Bouillabaisse is een traditionele visstoofpot afkomstig uit de Provence in Frankrijk. Traditioneel omvat het vis, schaaldieren, groenten en kruiden. Conger is de meest voorkomende vis die wordt gebruikt, hoewel heek, mul of andere vis met een stevige vrucht kan worden gebruikt. Smaakstofcomponenten omvatten knoflook, sinaasappelschil, saffraan en venkel. Maar omdat dit gerecht zo complex is, kan het vaak moeilijk zijn om een wijn te vinden die goed past bij dit traditionele Franse gerecht. Hieronder volgen enkele stappen die u kunt nemen om wijn te koppelen aan bouillabaisse.
Bouillabaisse is een visstoofpot afkomstig uit de Provence in Frankrijk.
Stap 1
Kies een witte wijn, die van oudsher favoriet is boven rode wijn voor het koppelen met visgerechten. Sauvignon blanc of andere witte Bordeaux-rassen zijn goede aanbevelingen.
Stap 2
Match het gerecht met een wijn uit dezelfde cultuur- en geografische regio. Omdat bouillabaisse uit de Provence komt, past het heel goed bij een rose wijn uit dezelfde regio. In de loop van de tijd hebben inwoners van een geografische regio de neiging om voedingsmiddelen te bereiden die op natuurlijke wijze overeenkomen met de wijnen uit hetzelfde gebied.
Stap 3
Probeer iets gewaagds en off-beat. Elke wijn met een hoge zuurgraad is geschikt om te scheuren met deze bouillabaisse. Zure rode wijnen zoals Loire cabernet franc of een pinot noir moeten goed werken.
