Caramel snoep, of karamel kauwt zoals ze vaak worden genoemd, kan moeilijker te smelten zijn dan je misschien denkt. Proberen om de karamel snoep in een magnetron op zichzelf te smelten kan een uiterst kleverige puinhoop maken en smelten in een pot zonder enig ander additief kan leiden tot verschroeien en verharden van de karamel. De beste manier om karamel snoep te smelten om te koken, is om eerst te overwegen welk type recept je wilt dat de karamel wordt gebruikt. Op die manier kun je het proces starten door de karamel te smelten met een ander ingrediënt zoals melk of room.
Coat a grote kookpan met 1 eetlepel gezouten boter om te voorkomen dat de karamel aan de pan blijft kleven. Begin de boter op laag vuur te verwarmen voordat je je karamel toevoegt. Het is belangrijk om niet te veel boter toe te voegen of de smaak van de gesmolten karamel te verstoren.
Haal het karamelsuikergoed uit de verpakking en plaats het in een maatbeker. Twee maatbekers vullen met de snoepjes moet ongeveer 1 tot 1½ kopjes gesmolten karamel vormen. Het beste is om slechts twee kopjes van de snoepjes tegelijk te laten smelten, zodat de karamel gemakkelijker en sneller breekt.
Verhoog de hitte van de pan tot middelhoog en roer de karamels langzaam door. Het is belangrijk om niet alle karamels tegelijk toe te voegen om verbranding te voorkomen. Laat een paar stukjes tegelijk smelten voordat u er meer toevoegt.
Blijf roeren en koken tot maximaal 18 minuten. Het is belangrijk om gedurende deze tijd regelmatig te roeren en om ook room, melk of suiker toe te voegen voor het recept waarvoor u de karamel gebruikt.
Laat de karamel niet afkoelen. Laat het een korte tijd sudderen en gebruik de gesmolten karamel om te koken terwijl het warm is. U kunt bijvoorbeeld een appel in de karamel dippen direct nadat deze voor gesnipperde appels is gesmolten.
