Sesamolie geeft Aziatische wokgerechten, dressings en noodle gerechten een verslavende "geroosterde", nootachtige diepte. Geraffineerde sesamolie is helder en mild van smaak - en je kunt het gebruiken voor het bakken of roerbakken. Geroosterde sesamolie heeft een intens diepe smaak en wordt meestal gebruikt om te eindigen of te miezeren aan het einde van het kookproces om smaak toe te voegen. Het wordt soms ook toegevoegd aan marinades en specerijen. Het heeft de potentie om ranzig te worden, vooral als het wordt bewaard in minder dan optimale omstandigheden. Geraffineerde sesamolie kan ook bederven als ze niet op de juiste manier wordt bewaard.
creditering: HandmadePictures / iStock / GettyImages Hoe te weten wanneer sesamolie ranzig is
Geroosterde sesamolie, die donkerder en rijker is dan geraffineerde sesamolie, bederft eerder. De tekenen van ranzige sesamolie komen overeen met die in andere olie:
- A zure of anderszins onaangename geur . Sesamolie zou geurig moeten zijn, met een aangename geur van verse sesamzaadjes.
- A slecht of geen smaak . Verse sesamolie is nootachtig en licht muskus.
koele, donkere plaats - zoals een kast - uit de buurt van warmtegenererende apparaten. U kunt ook geroosterde sesamolie, zoals andere zaad- en notenoliën, bewaren , ook in de koelkast, maar de amberkleurige tint kan een beetje troebel worden. Deze kleurverandering heeft geen invloed op de kwaliteit. De koele temperatuur van de koelkast kan het bederf vertragen.
