Het maken van de meeste gebakken goederen die opkomen - zoals brood, pizzadeeg en cake - omvat het opnemen van gist in het recept. Om ervoor te zorgen dat de gist zijn taak kan uitvoeren om het product te verhogen, moet u er goed op letten het in leven te houden. Dit is goed nieuws als je de gist wilt doden; je kunt dit zonder veel moeite en op verschillende punten in het kookproces doen. Afhankelijk van wanneer en hoe je de gist wilt doden, kun je dit op verschillende manieren doen.
Levende gist kan je deeg laten rijzen
Stap 1
Meng de gist die je wilt doden met water in de verhoudingen volgens uw recept. Veel recepten vragen je om de gist te 'bewijzen' door hem te mengen met warm water voordat je het mengsel aan je bloem en andere ingrediënten toevoegt. Gebruik in plaats van warm water echter water van ten minste 140 graden Fahrenheit. Dit is heet genoeg om alle gisten te doden. Als u slechts een deel van de gist wilt doden, gebruik dan water tussen 120 en 140 graden. <> Stap 2
Voeg het zout in uw recept toe aan het gist- en watermengsel als u de gist niet hebt gedood door heet water te gebruiken . Het recept zal waarschijnlijk suggereren dat je eerst bloem toevoegt aan het gistmengsel en dan geleidelijk het zout toevoegt. Als alternatief kan het u ertoe aanzetten het zout met het meel te mengen voordat dit mengsel met de gist en water wordt gecombineerd. Deze methoden zijn ontworpen om te voorkomen dat de gist wordt gedood door te voorkomen dat deze in direct contact komt met het zout. Door het zout direct aan het gistmengsel toe te voegen, worden deze gistbesparende technieken overgeslagen en wordt de gist gedood.
Stap 3
Vervang alle suiker in het recept door een suikervrij, zoetmiddel. Het gebruik van suiker in een recept moedigt de gist eigenlijk aan om te groeien en te bloeien. Het is duidelijk geen goede zaak als je de gist wilt doden. Kunstmatige zoetstoffen, aan de andere kant, kunnen het tegenovergestelde doen. Niet alleen leveren ze de gist geen voedsel zoals suiker dat doet, ze kunnen ook direct de gist doden.
