Uitdrogende tofu verlaat u met een voedzaam, draagbaar, houdbaar voedselproduct dat ideaal is voor gebruik als snack of hoofdgerecht. De sleutel om gedehydrateerde tofu te vermijden met de aantrekkingskracht van een stuk karton is om het juiste type tofu te selecteren en dit te kruiden met een marinade om smaak aan dit eiwitrijke, neutrale ingrediënt te geven.
tegoed: VeselovaElena / iStock / GettyImages Hoe Tofu uit te drogen
Tofu bestaat al duizenden jaren. Het begon in China en Japan, en door de eeuwen heen werd het een belangrijke eiwitbron over de hele wereld. Je vindt het in grote supermarkten, gastronomische winkels en etnische markten. In het algemeen vindt u vier hoofdvariëteiten, waaronder zijde, zacht, stevig en extra stevig. Vaste en extra stevige tofu bevat minder water, waardoor ze ideale opties zijn voor het maken van gedroogde tofu, volgens The Ultimate Dehydrator Cookbook .
Tap het water af waarin de tofu is verpakt, dep het blok droog en snijd het in repen, plakken of brokken met een dikte van 1 / 4- tot 1/2 inch . Om te helpen het droogproces te starten, drukt u op de tofu om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Leg de gesneden stukken tofu op een bord of bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Plaats nog een laag papieren handdoeken bovenop, samen met een ander bord of bakplaat en een paar zware blikjes om het te verzwaren. Laat de tofu ongeveer 30 minuten rusten voordat je verder gaat.
Als je een dehydrator hebt, pak die dan en laat de tofu drogen. Zo niet, dan kunt u uw oven het werk voor u laten doen. Leg de tahoe in een enkele laag op de dehydratatietrays of op een bakplaat. Zet de dehydrator op 140 graden Fahrenheit . Als je oven zo laag staat, verwarm het dan voor op 140 graden F of de laagst mogelijke instelling. Tofu duurt meestal 6 tot 10 uur in de dehydrator en 8 tot 12 uur in de oven. Draai de tofu-stukken na 3 uur om zelfs te dehydrateren. Zodra het klaar is, moet de tofu een lederachtige textuur hebben. , laat het in water of bouillon gedurende 20 minuten, of totdat de textuur verzacht.
