Als u aan het einde van de avond een beetje wijn in de fles hebt, hoeft u het niet uit te gieten. Met slechts een beetje zorg behoudt de wijn ongeveer drie dagen lang een redelijk kwaliteitsniveau in de koelkast.
tegoed: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Een verscheidenheid aan wijnflessen.
Zuurstof
: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Rode wijn in een karaf.
Zodra je een fles wijn opent, komt er lucht in de fles en begint de zuurstof in de fles te reageren met de wijn. Aanvankelijk verbetert deze actie, oxidatie genaamd, de smaak van de wijn, vooral van rode wijnen. Wijnexperts zoals Ed McCarthy en Mary Ewing-Mulligan, auteurs van Wine for Dummies, bevelen daarom aan dat je je rode wijn laat "ademen" door de fles een uur of wat te openen voordat je van plan bent om het te drinken. In het geval van zeer jonge en zeer oude rode wijnen, moet u de wijn in een karaf of karaf gieten voor extra zuurstofblootstelling.
De blootstelling aan lucht die de smaak van wijn verbetert, zal echter uiteindelijk tot bederf leiden. Dit komt deels doordat na verloop van tijd oxidatie de smaak van de wijn zal verminderen, maar ook omdat bacteriën in de lucht in de wijn terecht kunnen komen zodra je de fles opent.
Resterende wijn bewaren
tegoed: Photos.com/Photos.com / Getty Images Een kurk zit naast een glas wijn.
Als je tijdens een vergadering alleen een glas of twee wijn drinkt, heb je er nog wat in de fles. Cellar Notes, een online hulpmiddel voor wijnliefhebbers, raadt u aan om geopende flessen wijn te openen en deze in de koelkast te bewaren. Dit vertraagt de oxidatie en remt de groei van eventuele micro-organismen die in de wijn terecht zijn gekomen.
Recorking
tegoed: Rayes / Digital Vision / Getty Images Een man giet een glas wijn.
Recorking kan zo zijn eenvoudig als het terugzetten van de originele kurk in de fles, maar u kunt ook duiker worden door speciaal ontworpen stoppers of systemen te gebruiken die de hals van de fles vullen met een inert gas. McCarthy en Ewing-Mulligan suggereren dat een goedkope manier om overgebleven wijn te beschermen is door het in een kleinere fles en kurk te gieten die voordat je het in de koelkast legt. Dit zal de hoeveelheid zuurstof verminderen waaraan de wijn wordt blootgesteld.
Hoe lang gaat het?
tegoed: Comstock Images / Comstock / Getty Images Een open fles win en verschillende glazen op een tafel.
Cellar Notes adviseert dat zelfs bewaard in de koelkast resterende wijn blijft degraderen; na drie dagen kunt u een duidelijke achteruitgang van de kwaliteit ervan ervaren. Op dat moment zou je het waarschijnlijk moeten gebruiken of weggooien.
