Een glas wijn is verfrissend bij een lekkere maaltijd, maar wat doe je als je die fles hebt ontkurkt? Wijn gaat niet meteen slecht in de koelkast, maar als je eenmaal de kurk hebt gepoft, raakt oxidatie de wijn en verzacht het de smaken en het aroma. Oxidatie is wanneer zuurstof interageert met stofmoleculen in de wijn, waardoor de smaken en chemische samenstelling van de oorspronkelijke samenstelling veranderen. Uiteindelijk zal alle goede wijn slecht gaan, maar de tijd staat aan jouw kant.
tegoed: Rawpixel / iStock / GettyImages: wijn gaat slecht in de koelkast
Welke wijn in de koelkast
Wit en sprankelend (champagne) wijn is gevoelig voor licht en warmte en moet worden opgeslagen in een koele ruimte, zoals de koelkast. Rode wijn mag nooit worden gekoeld, maar u kunt deze in de koelkast bewaren nadat deze is geopend. Alle wijn mag niet worden bewaard bij temperaturen van meer dan 55 graden Fahrenheit of onder 40 graden.
Opslaan van ongeopende wijn
Zodra u een gesloten fles wijn in de koelkast hebt geplaatst, voorkomt u dat deze goed veroudert. Bewaar ongeopende witte wijn in de koelkast om het te laten afkoelen voordat u het drinkt. Bewaar ongeopende rode wijn nooit in de koelkast, omdat deze meestal op kamertemperatuur wordt geserveerd. Door wijn zijdelings op te bergen, voorkomt u dat er lucht door de kurk stroomt, waardoor deze uit de fles blijft. <> Typisch, als u ongeopende rode of witte wijn bewaart, houd deze dan bij temperaturen van maximaal 58 graden, uit de buurt van licht, trillingen en geuren om de natuurlijke staat van de wijn te behouden.
Opgeslagen wijn bewaren
Oefen de driedaagse regel met geopende wijn. Wijn, zoals melk en fruit, wordt slecht als het wordt blootgesteld aan lucht, wat betekent dat het meestal na drie dagen slecht gaat. Hoewel u wijnstop inzetstukken kunt kopen die de lucht uit de fles halen, kunt u het beter binnen enkele dagen drinken.
Zodra u aan de kurk trekt, begint de oxidatie. Sommige wijnen verbeteren aanvankelijk doordat ze aan de lucht worden blootgesteld, maar na een dag of twee zal deze vervagen en de frisheid verminderen.
Zowel rode als witte wijnen profiteren van opslag in de koelkast als ze eenmaal zijn geopend. Wijnen met een hoger zuurgehalte, zoals knapperig wit of dessertwijn, gaan iets langer mee.
Houd de temperatuur van uw koelkast constant, ongeveer 15 graden Fahrenheit. Bewaar en onderhoud ook uw geopende fles wijn zoals u uw ongeopende fles doet. Houd het uit de buurt van licht, trillingen, geuren en bewaar het zijwaarts met de kurk goed vastgeklemd in de bovenkant van de fles.
