Bartenders mixen veel drankjes volgens traditionele recepten en serveren ze in specifieke soorten glazen, afhankelijk van de ingrediënten. Highball- en lowball-bril zijn twee van de meest voorkomende soorten glaswerk achter een bar. Voordat blenderdrankjes en faux-martini's in elke smaak populair werden, serveerden barmannen de meeste mixdrankjes in een highball- of lowball-glas.
Tijdens het einde van de 19e eeuw reden treinen naar het hoofd van de highball
in stations zou zoeken naar de highball, een gekleurde bal die aan een paal was bevestigd als een signaal aan ingenieurs dat alles duidelijk was, volle kracht vooruit. Barmannen die spoorwegarbeiders bedienen, noemden hun favoriete drankje na het signaal. Gemaakt met 1.5 oz. van whisky geserveerd in een hoog glas met ijs en veel ginger ale, de highball was een relatief lichte drank die zonder zorgen op volle snelheid kon worden geslikt. De highball gaf zijn naam aan het lange, gladde glas waarin het was gemaakt. Highball-glazen bevatten 10 tot 14 oz. van vloeistof en worden gebruikt om drankjes te serveren die gemaakt zijn met veel sap, mixer of frisdrank.
Drankjes geserveerd in een longdrinkglas
Veel populaire warmweer-drankjes vragen om 1,5 oz. van sterke drank en 3 of 4 oz. van sap, en de meeste barmannen serveren ze in een highball-bril. Bekende cocktails zoals de Cape Codder, schroevendraaier, zeebries en Tom Collins worden allemaal geserveerd in een highball-bril. Bartenders geven ook de voorkeur aan highball-brillen voor veel drankjes die moeten worden gemengd, zoals een witte Rus die begint met een longdrinkglas gevuld met ijs. Servers gieten wodka, Kahlua en room in en brengen het mengsel vervolgens over in een metalen shaker. Een hoogbalglas past in de bovenkant van de metalen beker en vormt een afdichting. De barman schudt het drankje, giet het terug in het longdrinkglas en serveert het.
Lowball-bril
Het korte en brede lowball-glas bevat 4 tot 10 vloeibare oz. Ook wel een rotsenglas genoemd, barmannen gebruiken het glas voor eenvoudige drankjes met een beperkt aantal ingrediënten geserveerd op ijs. Klassieke drankjes zoals scotch en soda en bourbon en water worden geserveerd in een lowball-glas.
Lowball-cocktails
Lowball-glazen worden ook ouderwetse glazen genoemd naar de eens zo populaire drank. Een ouderwetse oproep voor een lepel suiker, een scheutje bittertjes, 1,5 oz. van whisky en een scheutje frisdrank. Gemengde dranken die voornamelijk alcohol bevatten en die suiker, bitters en likeuren gebruiken voor smaak, worden geserveerd in lowball-glazen. De populaire zwarte Rus, gemaakt met wodka en Kahlua die over ijs is gegoten, wordt meestal geserveerd in een lowballglas. De Godfather-cocktail, een mix van Scotch en Amaretto, en de Godmother, wodka en amaretto, worden ook in een lowball-glas geserveerd.
Tweet
Share
Pin
