Zoals elke whiskymaker u zal vertellen, is alle bourbon whisky, maar niet alle whisky is bourbon. En alle zure puree is bourbon-whisky, maar niet alle bourbon is pure puree. Zowel bourbon en zure puree-whisky's zijn unieke Amerikaanse geesten, die afstammen van maneschijn en die voornamelijk in Kentucky en Tennessee worden geproduceerd. Kenners discussiëren over wat superieur is, maar ze zijn het er allemaal over eens dat beide prima toevoegingen zijn aan het ambacht van de distilleerder.
tegoed: chabybucko / iStock / GettyImages Whiskey toast
Geografie
Bourbonwhisky wordt gemaakt in de Verenigde Staten, bijna allemaal van het in Kentucky en Tennessee. Traditionele methoden gebruiken kalksteen-bronwater en eikenhouten vaten, die beide overvloedig zijn in deze staten.
Geschiedenis
Bourbon-whisky begon in territoriaal Kentucky in een graafschap genaamd de Bourbons, de heersende familie van Frankrijk aan de tijd. Boeren gebruikten restvoer van kuilgraan in plaats van tarwe of rogge, de gebruikelijke granen die voor puree werden gebruikt.
Toen de Whiskey-opstand van 1791 tol eist van distilleerders in andere westelijke staten, waren de distilleerders in de Blue Ridge Mountains in Kentucky en Tennessee in staat om om de inkomstenagenten voldoende te verbergen om een bloeiende, ongereguleerde industrie op te bouwen. De maneschijnwhisky die deze geproduceerde bergvolk ontwikkelde tot de verfijnde whisky's, bourbon en zure puree genaamd.
The Difference
Het unieke karakter van Bourbon komt van het graan van 51 tot 79 procent in het recept. Het fermentatieproces begint met de toevoeging van water aan gemalen of gerolde granen, en de gefermenteerde brij wordt gedistilleerd om een alcoholische drank te produceren die niet meer dan 80% alcohol bevat. Bourbon kan dubbel gedistilleerd zijn en minstens twee jaar rijpen in verkoolde eiken vaten. Het resultaat is een zachte, houtachtige mix van smaken die rechtstreeks uit één vat kan worden gebotteld of uit een aantal vaten in een kleine batch kan worden gebotteld. Het alcoholvolumegehalte van bourbon en zure puree wordt tijdens het bottelen aangepast tussen 40 en 50 procent (80 tot 100 keer). Labeling Tennessee whisky gebruikt het bourbon-recept, maar de gedistilleerde dranken worden gefilterd door esdoornhoutskool, wat een andere ondertoon aan de smaken toevoegt. Makers specificeren "sour mash" op het etiket als dat proces wordt gebruikt. Verschillende samenlevingen zijn gewijd aan de studie van deze Amerikaanse geesten, en rondleidingen door distilleerderijen zijn populair in het heuvellandschap van Tennessee en Kentucky.De naam bourbon wordt pas sinds 1964 wettelijk gecontroleerd, dus makers zijn er in andere landen. Alleen bourbon gemaakt in Kentucky mag de naam van de staat op het etiket gebruiken.
