Knapperig en krokant, met een vleugje zout, zijn chips een heerlijke, klassieke snack. Het maken van chips thuis is een geweldige ervaring en levert de nieuwste friet mogelijk. Het vinden van de perfecte aardappel voor het maken van chips is meer dan alleen de grootte, u moet ook rekening houden met het type en de kwaliteit van de aardappel.
tegoed: HandmadePictures / iStock / GettyImages
The Perfect Potato
Aardappelchips worden het best gemaakt van de Solanum tuberosum-soorten. In de supermarkt staan ze bekend als bakaardappelen en zijn ze groot van formaat. Dat gezegd hebbende, bijna elke aardappel zal heerlijke chips maken wanneer deze op de juiste manier worden bereid en gekruid.
Gebruik aardappelen, verse aardappelen. Hoe ouder een aardappel, des te meer fructose en glucoseopbouw het heeft, waardoor de chips bruin worden als ze gaar zijn. Kies aardappelen die niet kiemen om te voorkomen dat je chips een veranderde smaak hebben, die het gevolg kan zijn van het interne zetmeel dat aanwezig is in gekiemde aardappelen.
Nadat de aardappelen gelijkmatig zijn gesneden, zorg je ervoor dat de aardappelen goed worden doorweekt. Hierdoor worden veel zetmelen weggespoeld en wordt de knapperigheid verhoogd bij het frituren van de chips.
Gereedschappen voor het maken van aardappelchips
Aardappelchips staan bekend om hun dunne en knapperige vorm, en dit kan met de hand moeilijk te doen zijn. Een mandoline kopen bij uw plaatselijke keukenwinkel kan tijd besparen in de keuken. Een andere optie voor het snijden van de aardappelen is het gebruik van een keukenmachine met het snijhulpstuk. Dit kunnen dikkere chips zijn, maar ze zullen ook allemaal uniform zijn.
Gebruik een keramische of plastic kom om de aardappelen te spoelen en te weken. Het gebruik van een metalen kom kan een enigszins metaalachtige smaak in het water en de aardappelen veroorzaken.
Het juiste recept voor aardappelchips kiezen
Afhankelijk van het gereedschap dat u thuis heeft en de gewenste chipsmaak en voedingswaarde, chips kan worden gefrituurd of gebakken in de oven. Spaanders gemaakt in een friteuse worden sneller gaar en hebben een genereuzere oliecoating dan bakken. Ovenfrituren hebben een langere kooktijd en minder oliecoating van het eindproduct.
Specerijen voor verschillende aardappelen
De bakaardappel is de meest voorkomende aardappel voor het maken van chips, maar ook andere aardappelen kunnen worden gebruikt . Elk zal een ander soort smaak creëren, en je zou die smaak met specerijen willen vergroten. <> <<<<<> , zoals knoflook of uipoeder, is een goed idee. Rode aardappelen hebben een veel zoetere smaak dan andere aardappelen; het toevoegen van een zachtere smaak, zoals basilicum of oregano, voorkomt dat de aardappelchip overweldigt.
