Kookgerei met anti-aanbaklaag is ontstaan door een vlok. In 1938 creëerde DuPont Teflon terwijl hij onderzoek deed naar koelmiddelen. De stof was glibberig maar bestand tegen temperatuur, chemicaliën en zelfs schimmel en schimmel. In 1952 bedacht een Fransman, Marc Gregoire, een manier om Teflon aan zijn vistuig te houden om klitten te voorkomen. Zijn vrouw Colette vroeg hem om het op haar pannen te proberen en het gemak van koken met Teflon verspreidde zich al snel als gesmolten boter. De volgende generatie gecoate kookgerei is geanodiseerd kookgerei. Terwijl Teflon veel gezondheidsklachten heeft veroorzaakt, heeft geanodiseerd kookgerei vragen over de veiligheid op lange termijn. Geschiedenis Functie Dit proces transformeert het metaal in hard, stokbestendig kookgerei dat ook bestand is tegen roest en corrosie. Metalen kookgerei kan zonder krassen worden gebruikt. Gezondheidsrisico's De zorg is, looit geanodiseerd aluminium aluminium in voedsel dat door mensen wordt geconsumeerd? Het Universitair Medisch Centrum van Cincinnati heeft een onderzoek uitgevoerd waaruit blijkt dat het koken van tomaten in aluminium potten het aluminium in de tomaten van 2 tot 4 mg voor elke portie. Volgens Planet Green laat geanodiseerd aluminium kookgerei het aluminium niet uitlogen in voedsel, maar niet iedereen is ervan overtuigd. Gezondheidsoverwegingen Als het geanodiseerde aluminium kookgerei een teflonachtige coating heeft, kan dit ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. De EPA heeft administratieve stappen ondernomen tegen DuPont omdat ze consumenten niet waarschuwen voor mogelijke gezondheidsrisico's. Volgens het rapport van Optimum Health: "Teflon is zo wijdverspreid dat PF0A tot nu toe 92% van de Amerikaanse kinderen heeft besmet, en de meeste van de volwassen populatie. " Betekenis Volgens Brandy Wine Science Center Inc. is geanodiseerd aluminium wel uitlogen. Deze informatie is het resultaat van een uitloging van zware metalen uitgevoerd op verschillende kookgerei. De resultaten tonen aan dat het 7,10 mg per liter uitloogt. Er is geen informatie beschikbaar over dit niveau van uitloging en normale consumptieniveaus. Pantry Magic laat in hun "gebruiks- en onderhoudstips en instructies" zien dat Quantanium gelijk is aan teflon. Ze gaan verder met te stellen dat de coating na verloop van tijd verslijt.
Geanodiseerd aluminium is ontwikkeld onder het merk Calphalon van het bedrijf Rubbermaid. Het lijkt enigszins op het antiaanbakoppervlak van Teflon. Een belangrijk verschil is dat geanodiseerd aluminium in tegenstelling tot Teflon krasbestendig is.
Een elektrochemische procedure, waarbij anodiseren het basismetaalaluminium blokkeert. Anodiseren resulteert wanneer metaal - in dit geval aluminium - wordt ingebracht in een bad met elektrolyten. Een stroom van elektriciteit wordt door het bad gestuurd. Dit proces creëert een dikke, beschermende coating over het aluminium.
Het aluminiummetaal dat in geanodiseerd kookgerei wordt gebruikt, is een probleem voor de gezondheid. Aluminium is het meest voorkomende metaalelement op aarde. Het wordt gevonden in de lucht, het water en de bodem. Een gemiddelde persoon verbruikt dagelijks 3 tot 10 mg aluminium. Te veel kan echter toxiciteit veroorzaken en leiden tot aandoeningen zoals rachitis, koliek, bloedarmoede, botafbraak, geheugenverlies en verminderde nier- en leverfunctie. Alzheimer is in verband gebracht met overmatige blootstelling aan aluminium.
Anodiseren van aluminium kan uitloging voorkomen maar het populaire product heeft andere gezondheidsbelangen. Een stof die Polytetrafluoroethylene (PTFE) wordt genoemd, ook Perfluoroctaanzuur (PFOA) genoemd, is geassocieerd met veel van de Teflon-problemen. Het wordt beschuldigd voor de productie van giftige dampen. Het Cuisinart-merk van hard geanodiseerd aluminium is gecoat met een antiaanbaklaag genaamd Quantanium. Van Quantanium wordt beweerd dat het een vorm van PTFE is en daarom dezelfde toxische eigenschappen heeft als teflon.
Het anodisatieproces zelf lijkt geen gezondheidsproblemen te hebben. De belangrijkste aandachtspunten zijn gericht op; loog het aluminium en is het kookgerei bedekt met een PTFE-achtig materiaal?
