Varkensvlees komt van varkens en wordt verkocht in supermarkten, slagerijen en boerenmarkten. Veel verschillende delen varkensvlees komen van het varken. Ze hebben verschillende smaken en gebruiken.
Spek komt uit een varkensbuik
Schouder of Picnic
tegoed: OLEKSANDR SHEVCHENKO / iStock / Getty Images Varkensworst met groenten
De schouder, of picknick, is de vlees dat het bot van de schouderarm en het schenkbeen omringt. Het vlees wordt gebruikt voor gemalen varkensvlees, worst en hakken. Het wordt vers of gerookt verkocht.
Boston Butt
tegoed: ericro / iStock / Getty Images Gemalen varkensvlees in de kom
De bons van Boston (ook wel schouderuiteinde genoemd) is het vlees rond dat bot van het schouderblad. De stukken vlees die uit de billen van Boston komen, zijn biefstukken, schouderbraadstukken, gerookte madeliefjes en kleine sneetjes die worden gebruikt voor gemalen varkensvlees en worst.
Loin
tegoed: soponbiz / iStock / Getty Images Varkenskoteletten en salade
De lende is het vlees dat de ribbotten, ruggengraat en heupbot omringt. De stukken vlees afkomstig van de lendenen zijn lendegebraad, varkenskarbonades, lenden ribfilet, been zonder been, ribben in landelijke stijl en spek in Canadese stijl.
Ham
credit: Magone / iStock / Getty Images Open faced ham sandwich
De ham is het vlees dat het beenbot en het bot van de achterste schacht omgeeft. De stukken vlees die uit de ham komen, zijn verse ham, gerookte ham en hamsteaks.
Belly
tegoed: Brent Hofacker / iStock / Getty Images Speklap
De buik is het vlees dat direct komt van de onderkant van het varken. De stukken vlees die uit de buik komen zijn spek en varkensbuik (spek kan gemaakt worden van bezuinigingen die beschikbaar zijn in de buurt van de nek).
Spareribs
tegoed: Paul Brighton / iStock / Getty Images Spareribs bedekt met barbecue saus
De spareribs zijn het vlees rond de ribben en het borstbeen.
