Roomkaas is een van de meest veelzijdige kazen. Het is een veelgebruikt ingrediënt in zoete en hartige gerechten en heeft smaken die kunnen worden verbeterd door alles toe te voegen, van verse kruiden en groenten tot fruit, chocolade en gerookte vis. Roomkaas is er in verschillende soorten en texturen, allemaal verkrijgbaar bij de meeste nationale supermarkten.
Roomkaas wordt gegeten als snackvoeding en gebruikt als een receptingrediënt.
Roomkaas soorten
Hoewel de meeste mensen roomkaas associëren met de witte smeerbare blokken verpakt in folie of verpakt in plastic bakjes, er zijn verschillende andere soorten kaas die in de roomkaascategorie vallen. Kwark, kwark, ricotta en mascarpone zijn allemaal roomkaas. Ze zijn allemaal vrij van korrels, hebben milde geuren en variëren in kleur van sneeuwwit tot lichtgeel. Blokroomkaas wordt ook slagroom verkocht voor eenvoudige verspreiding en kan in vele smaken komen, zowel natuurlijk als kunstmatig. Roomkaas is ook op de meeste plaatsen verkrijgbaar in vetarme en niet-vetrijke variëteiten.
Geschiedenis
Neufchatel-kaas, de inspiratie voor conventionele blokroomkaas, is ontstaan in Neufchatel-en-Bray, Frankrijk in het midden van de 1500s. In de loop van de volgende eeuwen werd het een van de meest gerenommeerde kazen van Frankrijk. <18 In 1872 ontdekte William Chester, een New Yorkse zuivelman, per ongeluk een methode om kaas te maken die romige, milde kaas produceerde, terwijl hij, samen met zijn tijdgenoten, probeerde om het Franse recept Neufchatel te dupliceren. Hij verkocht het als "roomkaas" aan de Empire Cheese Company, die het op zijn beurt op de markt bracht onder het merk "Philadelphia". James Kraft ontwikkelde in 1912 een pasteuriseertechniek voor deze nieuwe kaas en in 1928 fuseerde de Phenix Cheese Company, eigenaar van Philadelphia, met de Kraft Cheese Company.
Veelzijdigheid
Op zijn eenvoudigste manier wordt roomkaas geserveerd als een spread voor crackers, bagels of selderij. Het voegt ook rijkdom en smaak toe aan hartige sauzen. Wanneer gekruid met kruiden, kan het worden gebruikt voor het vullen van kippenborsten, of het kan worden gemengd met zoetstoffen en andere smaakstoffen voor taart- en cheesecake-vullingen. Roomkaas opgeklopt met suiker maakt ook snel en eenvoudig cake glazuur.
Zelfgemaakte roomkaas
Het maken van roomkaas in uw keuken is eenvoudig met behulp van een van de volgende twee methoden. Het eenvoudigste recept heeft één ingrediënt: yoghurt. Bekleed een vergiet met mousseline of lagen fijne kaasdoek, dump in een liter gewone yoghurt, dek af en laat het in de koelkast minimaal vijf uur in de kom weglopen. Voor een meer smaakvolle roomkaas, meng een gallon volle melk en een liter karnemelk, verhit op het fornuis totdat het mengsel stremt en ga verder met het uitlekproces. Voeg zout naar smaak toe voordat u het in luchtdichte verpakkingen verpakt.
