Wanneer u een kalkoen gaat braden, moet u de nek en de ingewanden verwijderen voordat u deze gaat koken. Als de kalkoen bevroren is en het bekkelpakket niet bevat, kunt u het koken vanuit de bevroren staat. De meeste bevroren kalkoenen die worden verkocht, bevatten deze delen, dus u moet de kalkoen ontdooien om ze uit de vogel te verwijderen.
Ontdooi de kalkoen ongeveer een dag in de koelkast voor elke vier pond kalkoen. Een bevroren vogel van 12 pond zou bijvoorbeeld drie dagen nodig hebben om te ontdooien. Je kunt de vogel ook vier uur laten weken in koud water voor elke twee kilo kalkoen.
Verwijder de verpakking van de kalkoen. Haak de poten los van de plastic of metalen houder om ze op hun plaats te houden.
Reik in de kalkoen en verwijder de nek. Het zal los in de holte zijn als de vogel volledig is ontdooid. Leg de nek opzij om apart te koken.
Zoek het voerbakpakket in de hoofdholte van de vogel of in de nekholte, gelegen tussen de vleugels van de kalkoen. Leg het apart met de nek om te openen en kook apart. Dit pakket bevat de lever, spiermaag en het hart.
Spoel de binnenkant van de vogel af met koud stromend water. Kook de kalkoen zoals gepland. Je kunt de hals en de ingewanden koken in een kleine pan met kokend water of ze weggooien.
