Het gezond houden van zalm in de beste conditie begint als u het in de supermarkt koopt. Vraag om een stuk dat direct op ijs zit of op de bodem van de gekoelde koffer staat om ervoor te zorgen dat de vis die u thuisbrengt vers is. Als je langer dan 30 minuten nodig hebt om thuis te komen, vraag je je visverkoper om de vis in ijs of met een diepvriespakket te verpakken.
Zodra je het hebt thuis, je hebt een paar opties om ervoor te zorgen dat de zalm vers blijft totdat je klaar bent om te koken.
Tips
Koop hele zalm met de strakste schubben en helderste ogen en een vochtige staart en kieuwen die roodachtig, niet bruin. Kies voor filets en steaks die met vlees dat doorschijnend of glanzend lijkt en dat stevig vlees heeft zonder openingen tussen de spiervezels.
Als u van plan bent dezelfde avond zalm te koken, koopt u het in plastic als het is alleen ingepakt in papier, en
plaats het in de koelkast op een bord om eventuele dwalingen op te vangen . Hele zalm, steaks en filets blijven maximaal twee dagen vers in de koelkast. Je kunt de zalm ook veilig op ijs bewaren gedurende de tweedaagse periode als je het niet in de koelkast kunt bewaren, volgens de Amerikaanse Food and Drugs Administratie. Plaats de vis op een bedje van fijngestampt ijs in een pan en leg meer ijs op de top van de vis. Vul het ijs indien nodig bij.
Zalm, geheel of in filets en steaks, behoudt zijn kwaliteit in de vriezer tot drie maanden, hoewel het voor onbepaalde tijd veilig blijft om te eten, zelfs nadat de kwaliteit achteruitgaat. Volg deze richtlijnen voor het bevriezen:
zorg ervoor dat de vis nog steeds binnen de periode van
- is voor versheid wanneer u het invriest. Wikkel de zalm stevig
- in met vriezer-klasse plastic of stevige folie. Gooi de vis weg als de stroom uitvalt en de vis meer dan twee uur meegaat. Volgens Foodsafety.gov, als de stroomuitval slechts voor een korte tijd is en als de vis ijskristallen bevat en koud aanvoelt, is het nog steeds veilig om te eten.
- Tips
Ontdooi zalm veilig door het in de koelkast te plaatsen 's avonds voordat u van plan bent om het te gebruiken, zodat het langzaam ontdooit en gedurende de hele ontdooiperiode koud blijft.
