Sierlijke, ringvormige Bundt-cakes zijn een vertrouwde favoriet in de Verenigde Staten, maar u zult ze niet vinden in veel van uw vintage kookboeken. Dat komt omdat de pannen zelf alleen dateren uit de jaren 1950, toen het bedrijf Nordic Ware ze maakte als een moderne variant op vintage Europese "gugelhopf" -pannen. De gedetailleerde patronen op de pannen maken het soms moeilijk om je cake uit een stuk te halen, maar enkele basistips helpen.
Extractietechnieken
Als je cake uit de oven komt, is hij nog steeds heet genoeg om te stomen in je pan. Die stoom zal helpen de taart los te maken, als je het toelaat. In plaats van een koelrek plaats je je cake eerst op een keukenhanddoek gedrenkt in heet water. Na een minuut - of tot 10 minuten, voor recepten met een geschiedenis van plakken - moet de cake gemakkelijk worden vrijgegeven. Plaats een koelrek over de pan en draai vervolgens de pan om. Je cake moet gemakkelijk uitvallen, geholpen door de zwaartekracht. Als dat niet het geval is, houdt u de pan schuin en tikt u zachtjes. Het moet vrij bewegen, behalve de vastzittende plek. Gebruik een dunne siliconen spatel of houten krabber om de vastzittende plek te bevrijden.
The Ounce of Prevention
De meeste moderne Bundt-pannen hebben een effectieve antiaanbaklaag, maar cakes kunnen soms nog steeds koppig aan de pan. Voor de zekerste release, coat je pan dun, maar grondig met bakvet en vervolgens bloem. Gebruik een penseel om ervoor te zorgen dat je in alle hoeken en gaten van de pan komt. Dit is een truc voor oude professionals, die wordt onderschreven in de How-To-video's die op de eigen site van Nordic Ware worden geplaatst. Besteed speciale aandacht aan de plek waar de centrale schoorsteen de rest van de pan verbindt. Dat is vaak waar taarten blijven plakken als ze de kans krijgen.
