Tarwekiemen bereiken de markt als volkoren meel, volkoren brood of andere bakkerijproducten, verwerkte ontbijtgranen zoals "speciale K" en als geroosterd supplement om toe te voegen aan zelfgemaakte brooddeeg of besprenkeld met eten aan tafel.
creditering: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Voedingsmiddelen die tarwekiemen bevatten
Meervoudig onverzadigd
Tarwekiemen zijn meestal 2,5 procent van de hele bes, maar zijn rijk aan eiwitten en olie , inclusief de essentiële meervoudig onverzadigde linolenische en linolzuurvetzuren die snel ranzig kunnen worden als ze niet worden gekoeld.
FDA
De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat producten met het label "volkoren" in dezelfde verhouding kiem, zemelen en endosperm bevatten zoals in de korenbes.
Frezen
Tarwekiemen zijn een bijproduct van slagfrezen van tarwevruchten (korrels) om het zetmeelhoudende endosperm te scheiden en verder te vermalen tot witte bloem.
Special K
Tarwekiemen voegt zijn "nootachtige" smaak toe aan "Specia l K, "een gekookte en afgeplatte rijstkorrel bedekt met tarwegluten, tarwekiemmeel, magere melkpoeder en ontbitterde biergist en vitaminesupplementen. De gecoate rijstvlok wordt 45 seconden "ovengepofte" in een 575 ° F oven.
Houdbaarheid
Alle volkorenproducten hebben een kortere houdbaarheid dan witte bloemproducten en moeten gekoeld bewaard worden, zelfs na het bakken. Consumeer volkorenmeel binnen twee maanden na het malen.
Referenties
The Lipid Handbook, 2nd edition; F.D. Gunstone; 1994The Chemistry and Technology of Cereals als Food and Feed; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, Advances in Food Research, Volume 23; S.R. Shurpalekar en P. Haridas Rao; 1977
Bronnen
Soorten bloem
