Rundvlees bouillon geeft soepen, stoofschotels en sauzen een diepe, rijke smaak. Het kan ook worden gebruikt in plaats van andere vloeistoffen - zoals wijn of water - om snelkokende gerechten, zoals roerbakgerechten en sautés, te smaken. Soms is echter zelfgemaakte of kwalitatief hoogwaardige commerciële rundvleesbouillon niet beschikbaar, in welk geval u mogelijk een vervangingsmiddel moet zoeken. Naast mixen en poeders zijn er ook andere bouillons die men kan gebruiken om kenmerken van runderbouillon na te bootsen.
krediet: olgakr / iStock / GettyImages Rundvlees Bouillon Substituties
Rundvlees is wateriger en minder smaakvol dan runderbouillon. Het verschil tussen bouillon en bouillon komt neer op kruiden: De bouillon is niet gekruid met zout of specerijen, terwijl de bouillon dat wel is. Rundvlees kan worden gebruikt als een directe vervanging voor runderbouillon, of het kan worden gekruid om een snelle bouillon te maken.
Om runderbouillon om te zetten in runderbouillon:
Voeg een scheut rode wijn toe, evenals verse of gedroogde kruiden en zout tot een runderstock.
Breng het aan de kook en kook gedurende 10 tot 30 minuten, om alle smaak van de smaakmakers te onttrekken.
Stammen de bouillon - nu bouillon - om de kruiden te verwijderen en te gebruiken zoals je bouillon zou doen.
Bouillonblokjes zijn kleine blokjes met hooggeconcentreerd aroma. Ze kunnen worden opgelost in water tot ongeveer rundvleesbouillon. Bouillonblokjes gebruiken veel kruiden - natuurlijk en commercieel geproduceerd - en vaak veel zout om de smaak van rundvleesbouillon te reproduceren. Hoewel de zoutheid en een deel van het kruid vergelijkbaar zijn, missen bouillonblokjes in het algemeen de diepte van de smaak die wordt geassocieerd met echte bouillon. Om te gebruiken, lost u één kubus op in 1 kopje warm of heet water om 1 kopje bouillon te vervangen.
Rundvoeten zijn vergelijkbaar met bouillonblokjes, maar het heeft een diepere, rijkere smaak. Runderbasis, die wordt verkocht als een pasta, en in tegenstelling tot bouillonblokjes, bevat vaak geconcentreerd rundvlees en rundvlees, om een minder zout-afhankelijke smaak te geven. Voor gebruik, los 1 tot 2 eetlepels van de basis in 1 kopje heet water. De hoeveelheid die u gebruikt, is afhankelijk van hoe sterk uw rundvleesbouillon zou zijn.
