Chocolademeesterwerken maken was vroeger de specialiteit van ambachtelijke bakkerijen en winkels. Nu, met vooruitgang in koken, kan iedereen chocolademeesterwerken maken binnen de rijken van hun eigen huis. Vervul die volgende feestmaaltijd of voeg een beetje extra charme toe aan die hum-drumcake door je eigen chocolaatjes te maken met behulp van plastic chocoladevormen. Laat je vrienden en familie denken dat je uren hebt geduurd om geïndividualiseerde chocolaatjes te maken door deze eenvoudige stappen te volgen bij het maken van je volgende chocoladestuk.
tegoed: grafvision / iStock / GettyImages Plastic chocoladevormen gebruiken
[things_needed_1]
Bereid de chocolade voor
Koop speciale chocolade voor het maken van snoep. De meeste supermarkten en / of ambachtelijke winkels dragen dit specifieke type chocolade. Het is belangrijk dat u snoep-chocolade maakt tijdens het vormen; anders zal de chocolade niet goed in de chocoladevormen passen.
Bereid de gewenste batch voor door de instructies op de bonbonzak te volgen. Werk met kleine chocoladeladen, omdat snoepmakende chocolade snel hard wordt.
Vul de bodempan van een pan met dubbele ketel met heet kraanwater. Vul de bodempan niet meer dan halverwege; het water mag de pan erboven niet raken. Vergeet niet dat je ook het water verwarmt, en hoewel het niet gaat koken, is het belangrijk om te onthouden dat water beweegt wanneer het wordt opgewarmd.
Plaats de bovenste pan met de geselecteerde hoeveelheid chocolade voor het maken van snoep op zijn plaats boven de onderste pan .
Gebruik middelgrote hitte om de snoepchocolade te verwarmen. Roer vaak om verharding en te gaar koken van de chocolade te vermijden.
Roer in kamer-temperatuur noten, rozijnen of andere gewenste items wanneer chocolade is gesmolten.
Vul de mallen
Controleer uw chocoladevormen op vuil en nattigheid . Als de vormen vies of nat zijn, zal chocolade zich niet goed vormen. Verwijder al het vuil en vocht uit mallen voordat u het gebruikt.
Bewaar mallen altijd bij kamertemperatuur.
Plaats chocolade in een polypropyleen zak of gebruik een kleine pollepel of lepel om warme chocolade uit de pan te halen. Als u een polypropyleen zak gebruikt, trim dan de bodem van de zak nadat deze op de juiste manier is gevuld met chocolade. Je kunt speciale chocoladetassen kopen bij handwerkwinkels.
Steek chocolade in de mallen. Vul de chocolade tot de bovenste lijn van de mal. Als er wat chocolade overloopt, gebruik dan een spatel om af te vlakken en schraap eventuele extra chocolade van het oppervlak.
Tik op de mallen op het aanrecht om overtollige luchtbellen uit de chocolade te verwijderen. Luchtbellen kunnen scheuren veroorzaken tijdens het verhardingsproces.
Plaats chocoladevormen in de koelkast op een vlakke plank. Controleer de mallen om de paar minuten in de koelkast om te voorkomen dat overkoeling optreedt. Kleine condensatie druppels op het oppervlak van uw chocolade of scheuren in uw chocolade geven aan dat de chocolade te lang in de koelkast heeft gezeten.
Verwijder de chocoladevormen uit de koelkast zodra ze zijn gehard. Het totale uithardingsproces duurt ongeveer 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vormen - 10 minuten voor vormen die vrij klein zijn, 20 voor vormen die aanzienlijk groter zijn.
Vormen ondersteboven keren op een droge oppervlakte. Tik voorzichtig op de mallen. Als de chocolade volledig uitgehard is, moet deze gemakkelijk naar buiten komen.
Plaats de chocolade terug in de koelkast als deze niet gemakkelijk uit de vormen valt. Trek mallen uit de koelkast en herhaal stappen 7 en 8 tot alle chocolade uit de mallen is gekomen.
Verwijder extra vocht dat zich mogelijk heeft ontwikkeld op chocolade met een papieren handdoek. Op de plaat leggen en serveren.
Tips
Gebruik voor een meer professionele uitstraling speciale handschoenen voor chocolade-handlers om vingerafdrukken op uw chocolade te voorkomen. Je kunt ook extra chocolademunt over de vormpjes druppelen om het een contrast in kleur te geven.
Referenties
Bakken 911: Classic Molded ChocolatesEcolechocolat: Over chocoladevormenSally's Place: Moulding with Chocolate
Resources
Chocoley: Hoe chocolade te vormen
