Catalase is een kritisch eiwit dat wordt aangetroffen in de cellen van bijna alle organismen die worden blootgesteld aan zuurstof. Hoewel zuurstof essentieel is voor het leven, creëert het gebruik ervan schadelijke vrije radicalen (chemisch instabiele moleculen of atomen) in het lichaam die de potentie hebben om eiwitten, celmembranen en zelfs de DNA-structuur te beschadigen. Catalase is een eiwit dat deze vrije radicalen stabiliseert, in een proces dat anti-oxidatie wordt genoemd. Het zet vrije radicalen om in waterstofperoxide dat uiteindelijk afbreekt tot stabiel en veilig water en zuurstof. We hebben het geluk dat we ruimschoots worden voorzien van catalase, echter met de leeftijd neemt onze cellulaire catalase af, waardoor we deze via voeding moeten ontvangen. Veel fruit, groenten en andere soorten voedsel zijn rijk aan natuurlijke bronnen van dit eiwit en kunnen helpen de tekorten die met de leeftijd gepaard gaan, tegen te gaan.
tegoed: Bojsha65 / iStock / GettyImages
Opmerking: hoewel catalase een van de meer hitte is -bestendige enzymen, koken verlaagt nog steeds enzymactiviteit; het eten van rauwe groenten en groenten zorgt voor hogere hoeveelheden catalase.
Tarwegras en kiemen
Volgens het National Institute of Health bevatten spruiten zoals tarwe en gerstegras veel antioxidanten, waaronder catalase. Alfalfa, spruitjes en de jonge spruiten van donkergroene planten bevatten significant hogere hoeveelheden katalase dan oudere. Biologisch geteelde, onbewerkte spruiten hebben hogere gezondheidsvoordelen dan behandelde, gefabriceerde groenten.
Groenten
Er zijn talloze plantaardige bronnen van catalase: prei, uien, broccoli, pastinaak, courgette, spinazie, boerenkool, radijs, wortels, rode paprika's, rapen, komkommers, selderij, avocado, aardappel en rode kool hebben allemaal een rijke voorraad aan catalase.
Fruit
Hoewel alle vruchten catalase bevatten, hebben sommigen meer dan andere. Kiwi, perziken, kersen, abrikozen, bananen, watermeloen en ananas bevatten grote hoeveelheden katalase, terwijl appels en druiven minder hoeveelheden bevatten.
Supplementen
Hoewel volledige voedingsmiddelen de beste bron van antioxidanten zijn, kunt u ook katalase krijgen in de vorm van supplementen. Het nadeel van het gebruik van supplementen is dat ze vaak worden verteerd voordat ze de juiste weefsels in het lichaam kunnen bereiken. Antioxidant-supplementen werken het beste wanneer ze worden gevormd door een combinatie van verschillende enzymen. Vitaminen of supplementen gemaakt van hele voedingsmiddelen die mangaan, koper, zink en selenium bevatten, kunnen het lichaam voorzien van de nodige componenten om meer catalase te maken.
Referenties
Tandurust: Catalase Enzymes Voedselbronnen en waterstofperoxideProteïne Gegevensbank: CatalaseVitamin Spul : CatalaseNational Institute of Health: Nutritional Relevance of Wheat SproutsDiscount-supplementen: Enzyme SupplementsCenter for Science in the Public Interest: 10 Slechtste en beste voedingsmiddelen
Hulpbronnen
Mad Sci Veelgestelde vragen: CatalaseFood Reference: Sweet Potato Nutrition
