Het braadstuk kreeg zijn naam omdat het zo zacht is dat u het kunt eten met een lepel. Het vlees is een runderhaasbeef dat enkele uren langzaam wordt gekookt. Het verschil tussen een braadstuk en een braadstuk is dat een braadstuk wordt gemaakt van een goedkope biefstuk en langer dan een braadstuk wordt gekookt. Een braadstuk wordt gemaakt met lamsbout, ossenhaas of ossenhaas biefstuk.
Verwarm de oven voor op 325 graden. Plaats ondertussen een entrecote-braadstuk in een braadpan en voeg ongeveer 3 kopjes runderbouillon of bouillon toe in de bodem van de pan. Voeg een gesneden ui, een paar wortels en een of twee stelen bleekselderij toe, indien gewenst.
Bedek het braadstuk volledig met aluminiumfolie of het deksel van de braadpan.
Bak het braadstuk 15 minuten per pond voor het gebraad om zeldzaam te zijn, 18 minuten per pond voor een medium gebraden, en 20 tot 25 minuten per pond als je wilt dat het gebraden vlees goed wordt gedaan.
Wanneer de juiste hoeveelheid tijd is verstreken, haal je het vlees eruit en laat hij rust 15 minuten op het aanrecht. Dit zet de sappen weer in het gebraad.
