Rundvlees en varkensribben komen van een van de zachtste delen van het dier, maar het vlees rond de ribbotten zelf is meestal taai en taai. Aan de andere kant is het goed gemarmerd en rijk van smaak, daarom zijn ribben zo geliefd en gewaardeerd. Ribben kunnen op elke langzame manier gekookt worden, maar bruin worden in een koekenpan van gietijzer en ze langzaam afwerken, is een eenvoudige, nuttige techniek.
Stap 1
Snijd de achterste ribben in gedeelten van een halve of kwartrek. Verwarm je gietijzeren koekepan voor op een medium-hoge brander. Gebruik twee koekenpannen voor een grotere hoeveelheid ribben.
Stap 2
Giet 1 eetl. van hete olie in de pan. Schroei de ribben tot ze bruin zijn aan de voorkant en zijkanten van elke portie.
Stap 3
Schik de ribben in de pan, eenmaal bruin, en voeg de wijn of bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat op een laag vuur op de kookplaat sudderen. Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven op 325 graden Fahrenheit plaatsen.
Stap 4
Laat de ribben sudderen of bak ze tot ze gaar zijn - maximaal drie uur op de kookplaat of zo lang als vier uur in de oven. Mogelijk moet u halverwege het koken wat water toevoegen als u de kookplaat gebruikt.
Stap 5
Wikkel de ribben losjes in aluminiumfolie en houd ze 10 minuten warm voordat u ze serveert.
Tweet
Share
Pin
