Doe een tuk en probeer wat zelfgemaakte zure kersensnoepjes. Dit snoepje verpakt een tweevoudige zure stoot door tangy citroenzuur zowel in de snoep als in de suikerlaag op te nemen. Gebruik deze zure kersensnoepjes als garnering, eet ze uit de hand of geef ze cadeau. Het belangrijkste om te onthouden: kijk hoe de suiker kookt; het duurt maar een seconde om te branden. Het citroenzuur in dit recept geeft de snoepjes een zure pit.
tegoed: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images
Stap 1
Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de suiker, de glucosestroop, het water toe en slagroomtaart. Bedek een bakblik met een stuk vetvrij papier.
Stap 2
Klem de suikerthermometer tegen de zijkant van de pot zodat de punt in de smeltsuiker zit, maar de bodem of zijkant van de pot niet raakt.
Stap 3
Roer met een houten lepel tot de suiker smelt en begint te koken. Raak de snoep niet aan totdat de temperatuur 300 graden Celbius heeft bereikt.
Stap 4
Haal de pan van het vuur en kijk naar de thermometer totdat deze een temperatuur van 275 graden Celsius heeft.
Stap 5
Roer er een theelepel in suikerspinolie, twee theelepels citroenzuur (zuur zout) en rode kleurstof tot het snoepje de gewenste kleur bereikt.
Stap 6
Giet de siroop nog warm op het vetvrij papier op de bakvorm en laat afkoelen volledig.
Stap 7
Combineer het resterende citroenzuur met de poedersuiker in een bruine papieren zak en schud om te combineren.
Stap 8
Leg een tweede vel vetvrij papier over het gekoelde snoep en voorzichtig tik op dit bovenste vel waspapier met een hamer om het snoep in stukjes te breken.
Stap 9
Plaats de snoepjes in de papieren zak en schud om ze te bekleden met het zoetzure mengsel. Serveer onmiddellijk. Bewaar overgebleven snoep in een luchtdichte container gedurende maximaal een week op kamertemperatuur.
