Je bent misschien gewend aan de robijnrode tint van standaard rode biet - of zelfs het geel van zijn gouden broer of zus - maar het is minder waarschijnlijk dat je het witte haar bent tegengekomen gekleurde suikerbiet. Deze wortelgroenten, die gerelateerd zijn aan zowel standaard rode bieten als snijbiet, worden meestal gekweekt voor de suikerproductie - suikerbietsuiker maakt zelfs 20 procent van de suiker in de wereld uit.
krediet: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages How To Cook Sugar Beets
Hoewel het niet vaak wordt gegeten om gegeten te worden, is er geen reden waarom u het niet kunt uitproberen, op voorwaarde dat u de groente kunt vinden op een lokale markt of zelf kunt groeien. af met een lepelrand of snijd het af en snijd het in blokjes. Terwijl je kunt koken of bakken, probeer dan suikerbieten te roosteren - net zoals je standaardbieten zou roosteren - om hun zoete smaak te verdiepen. De smaak is misschien te zoet om op zichzelf te eten; als dat het geval is, combineer het dan met andere, meer bittere geroosterde wortelgroenten zoals pastinaak of rapen . Werk de plant af door de groene bladtoppen van de suikerbieten te koken . Snijd de bladeren van de bieten bij de stoom en spoel ze af onder stromend water om vuil te verwijderen. Behandel deze groenten als boerenkool - ze zijn even dik - met een stevige bakolie, plus zout, peper en extra kruiden en specerijen. Net als het bietenvlees, kunnen deze groenten bitter of onaangenaam zijn - als ze rauw worden gegeten. Tips Als je je ambitieus voelt, kun je suikerbietenstroop maken door het bietenvlees in water te snijden en het te koken een zoete smaak. Bekend in Duitsland als Zuckerrübensirup, wordt deze siroop gebruikt als spread voor brood.
