Als je een moeiteloze manier nodig hebt om eieren te schillen, probeer dan een beetje baking soda toe te voegen aan de pan terwijl ze koken. Zuiveringszout helpt alkaliteit aan het water toevoegen, waardoor de schelpen hard en gemakkelijk te verwijderen zijn. Je hoeft niet langer eieren te kopen en dan te wachten om ze te laten koken. Koks raden af om geen verse eieren te gebruiken, omdat de schelpen niet gemakkelijk schilferen, maar het gebruik van zuiveringszout kan dit probleem verlichten.
Plaats het gewenste aantal eieren in een lege pot. Zorg ervoor dat je een ondiepe pot gebruikt, zodat het water de eieren volledig bedekt.
Giet koud water in de pot. Bedek de eieren volledig met ten minste 1 inch water.
Voeg 1 eetlepel zout en 1/2 eetlepel baksoda toe aan het water. Het zout helpt de eiwitten in de eieren te coaguleren, wat betekent dat ze stevig worden en meer kans hebben om te verzegelen als ze in de pan breken. De toevoeging van baking soda helpt bij het verwijderen van de schelpen uit de eieren als ze klaar zijn met koken.
Plaats een deksel op de pot. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
Schakel het vuur uit zodra het water kookt. Houd de pot op de warme kookplaat met het deksel. Laat de eieren 10 tot 15 minuten in het hete water. Laat de eieren pas komen als het water begint te koken.
Verwijder de pan van de bovenkant van de kachel. Laat koud water over de eieren lopen om te voorkomen dat ze gaan koken. Laat de eieren volledig afkoelen voordat je de schillen begint te schillen.
