Bakkers suggereren meestal dat u banketbakkerssuiker gebruikt om mattering stijver te maken omdat het maizena bevat (wat een verdikkingsmiddel is) en de suiker zich zal vermengen met de de zoetheid van ijs. Wanneer u meel gebruikt om het glazuur te verdikken, wordt de textuur gladder. Meel moet echter spaarzaam worden gebruikt, omdat de zetmeelachtige smaak merkbaar zal zijn als er te veel aan de glazuurlaag wordt toegevoegd.
Voeg de bloem bij het verdikken van het glazuur heel geleidelijk toe.
Stap 1
Meet 1 theelepel. van bloem voor alle doeleinden en voeg het toe aan de schaal met glazuur.
Stap 2
Meng de bloem in de ijsvorming met een handmixer gedurende drie minuten of totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
Stap 3
Test de consistentie van de mattering door de kloppers van de mixer uit de kom te tillen. Wanneer de ijsvorming dikker wordt, vormen deze kleine pieken. Als het glazuur dik genoeg lijkt, gebruik het dan om het dessert te bevriezen. Als het nog steeds te dun is, ga dan naar stap 4.
Stap 4
voeg 1/2 theel. Toe. van meel tot de glazuur en meng ze samen voor nog eens drie minuten. Herhaal stap 3 en stap 4 totdat de mattering de juiste consistentie heeft bereikt.
