Mosterd is een van de oudste en meest gebruikte specerijen, daarom zijn er zoveel verschillende soorten. Het verbruik van mosterd in de moderne wereld ligt zelfs boven de 400 miljoen pond. Van geel tot bruin tot Dijon, hier is wat u moet weten over wat misschien wel de meest populaire (en heerlijke) kruiderij is.
tegoed: marilyna / iStock / GettyImages Mustard wordt geleverd in alle kleuren en smaken.
Gele mosterd
Gele mosterd is de meest gebruikte mosterd in de Verenigde Staten. Bekend als American Mustard in andere landen, het is een milde kruiderij met een levendige gele kleur die afkomstig is van de opname van kurkuma. Dit soort mosterd bevat slechts 56 mg natrium in elke portie theelepel, samen met spoorhoeveelheden koolhydraten, vet, voedingsvezels, suikers en eiwitten.
Bruine mosterd
Bruine mosterd heeft een hogere concentratie bruine mosterdzaadjes , waardoor het een donkerdere bruine kleur krijgt en een pittigere smaak heeft. Het wordt vaak gebruikt in de Indiase, Chinese en Japanse keuken. Het komt van een bloeiende plant uit dezelfde familie als rucola, mierikswortel en wasabi, daarom heeft bruine mosterd een extreem scherpe smaak.
Dijon mosterd, ondanks zijn naam, wordt meestal buiten de Franse stad vervaardigd van Dijon. Het werd ontwikkeld in 1865 toen Jean Naigeon azijn verjoeg met verjus in het traditionele mosterdrecept. Wijn, typisch van de bordeauxrode of witte variëteit, is ook opgenomen in Dijon-mosterd. Een theelepel bevat 5 calorieën en 120 mg natrium, wat veel hoger is dan gele mosterd.
Andere mosterdsmaak
Er zijn verschillende manieren om standaard mosterdsmaak te veranderen om ze pittiger te maken of anders te smaken. Voeg een poedervormige kruidenmix toe aan koud water en je favoriete mosterd om een nieuwe smaakmaker te maken. Chinese mosterd, vanwege zijn intense kruidigheid, is alleen voor de dapperste mosterdkenners. Jamaicaanse en Bahamaanse mosterd-gebaseerde sauzen zijn iets minder vurig, maar hebben nog steeds een kick. Deze mosterdmengsels bevatten veel natrium of bevatten eieren, dus lees de etiketten zorgvuldig door als u dieetbeperkingen hebt.
