Komkommers bestaan al duizenden jaren en zijn mogelijk ontstaan in Egypte. De slanke cilindrisch gevormde vruchten met groene schil zijn op een warme zomerdag verfrissend in salades, gepureerd in soepen of aangeboden in een drankje. Hoewel de meeste mensen bekend zijn met 6 - tot 8-inch lange groene komkommers, zijn er ook ronde en gele variëteiten, en andere soorten die pitloos zijn tot 18 centimeter lang of zo klein als 2 centimeter lang. Als komkommers je spijsverteringsproblemen geven, zoek dan een vervanger voor hun crunch, smaak, smaak en geur.
Crisp crunchy cucumbers
Crunch
Komkommers hebben een crunch die interesse geeft in een salade of sandwich. Selderij heeft diezelfde crisis. Schil de selderij met een dunschiller om van de snaren te geraken. Gebruik de lichtgroene binnenstengels, die een minder uitgesproken selderijsmaak hebben. Snijd ze in dunne plakjes. Jicama heeft een mild zoete smaak en veel crunch. Schil en snijd jicama dun in dunne plakjes zoals je deed voor de selderij.
Smaak
Zoetzure augurken, en augurken van brood en boter zijn milder dan augurken van dille. Ze behouden hun komkommer-smaak. Gebruik zo mogelijk vers verpakte augurken in de koelkasten en niet in de schappen. Vers verpakte variëteiten zijn niet blootgesteld aan zoveel warmtebehandeling als ongekoelde pickles, dus de smaak is frisser, crunchier en meer komkommerachtig. Spoel de augurken om een deel van de azijn smaak te verwijderen. Groene bonen hebben een subtiele komkommer-smaak, net als amandelrijpe honingdauw. De bladeren van borage, een kruid met een donkerblauwe bloem, smaken als komkommer.
Uiterlijk
Jonge courgettes zien eruit als komkommers. Laat de schil over maar verwijder de zaadjes door ze te halveren en met een lepel uit te schrapen. Gele crookneck squash lijkt op komkommer als je de schil pelt en dan kubeert. Noch smaakt naar komkommer, maar als ze rauw zijn, hebben ze geen overheersende karakteristieke smaak. Courgette en crookneck squashplakken komen in de plaats van komkommerplakken als basis voor voorgerechten. Bijvoorbeeld, een beetje zalmmousse gegarneerd met een baby-garnaal en een takje dille op een plakje courgette geplaatst, is een voorgerecht met één of twee happen.
Geur
Komkommer heeft een frisse geur. Als je die geur wilt, maar niet de puinhoop van het snijden van de komkommers, gebruik dan etherische olie. Komkommer etherische olie wordt gewonnen uit de zaden van de komkommer en heeft dezelfde frisse geur. Gebruik het in potpourri's, kamerverstuivers en zelfgemaakte lotions en drankjes in plaats van gepureerde komkommer.
