Verse melk is een prachtige substantie, maar de houdbaarheid kan veel te wensen overlaten. Voor die keren dat de doos in je koelkast een onwelriekende verrassing bevat, is het handig om een blikje of twee van de verdampte melk in je voorraadkast te hebben als back-up. De duurzame "gepantserde koe" heeft grenzen aan zijn veelzijdigheid - het is niet zo smakelijk als een drankje - maar het is een uitstekende vervanger bij koken en bakken.
In plaats van melk
Verdampte melk wordt gemaakt door verse melk in een gedeeltelijk vacuüm te laten sudderen, waar het kan koken bij een relatief lage temperatuur, tot de helft het vochtgehalte is verwijderd. Het proces geeft een duidelijke "gekookte" smaak die direct herkenbaar is, daarom is het een onaangename drank op zich. Het wordt het best gebruikt als melkvervanger bij koken en bakken, als de melk toch zou koken. Verdun het met gelijke delen water, gebruik het dan als verse melk in je favoriete recepten.
In plaats van Cream
Omdat verdampte melk zo geconcentreerd is, is het bijna zo rijk als room, ondanks het veel lagere vetgehalte. Het kan ook worden gebruikt in roomsauzen, roomsoepen en slagroomtaartjes om het aantal calorieën te verminderen terwijl de smaak behouden blijft. Het kan zelfs worden geslagen als room, hoewel het niet zijn vorm zal behouden en onmiddellijk moet worden geserveerd. Verdampte melk moet niet worden verward met gecondenseerde melk, die sterk is gezoet en geen directe melkvervanger is.
Tweet
Share
Pin
