Gedroogde gehakte ui vervangt goed voor verse ui in recepten op basis van vloeistoffen zoals soepen en stoofschotels. De gedroogde ui reconstrueert naarmate het gerecht kookt, hoewel gedroogde uien nooit de smaak van een vers gesneden ui bieden. Je kunt ook gedroogde uien reconstrueren voordat je ze toevoegt aan gerechten zoals gehaktbrood en tonijnsalade. Houd er rekening mee dat gedroogde uien worden meestal gemaakt van scherpe witte uien, die een scherpere smaak hebben dan de rode en gele variëteiten.
tegoed: NatashaBreen / iStock / GettyImages
Vervanging Savvy
Gebruik tussen 1 en 2 eetlepels gedroogde gehakte ui voor elke 1/4 kop verse ui waarvoor een recept is vereist. Reconstitueer de uien voordat u ze aan een gerecht toevoegt door ze 10 tot 15 minuten in water te weken, of tot ze de gewenste textuur hebben bereikt. Voeg gedroogde fijngehakte uien rechtstreeks uit de pot toe aan recepten met veel vloeistof. Gereconstitueerde ui krijgt nooit het kraken van verse ui terug, dus vermijd het gebruik van de gedroogde versie in ongekookte gerechten, zoals salades, gazpacho of verse salsa.
