Als je met een overvloed aan aubergines wordt geconfronteerd, bewaar deze dan in de vriezer. Terwijl je het rauw kunt invriezen, blancheert het eerst beter de smaak en textuur van de vrucht. Koude temperaturen zorgen ervoor dat de celwanden scheuren en het vochtgehalte toeneemt, dus het is het beste om ingevroren aubergine, geblancheerd of rauw te gebruiken in gerechten waarin u het niet erg vindt als de vrucht niet zijn vorm aanneemt . Traditionele zwarte aubergines met een globe bevriezen meer succes dan dunne, lichtere Japanse of Thaise variëteiten. tegoed: Tolola / iStock / GettyImages Kan je aubergine invriezen
Rauwe aubergine bevriezen, maar niet ontdooien alvorens te gebruiken -
kook het vanuit een bevroren staat . Voeg toe aan pastasauzen of hak deze in ratatouille. Was de aubergine grondig en droog hem.
Snijd hem in ronden en leg ze plat op een bakplaat. Schuif het dienblad in de vriezer.
Controleer na enkele uren de aubergine en als het bevroren is, leg dan alle plakjes samen in een diepvrieszak voor opslag. Gebruik het
binnen 3 maanden voor de beste kwaliteit. Tips
Schil de aubergine voor het invriezen voor de beste resultaten.
Geblancheerde aubergine bevriest met succes en kan worden gebruikt voor gekookte gerechten zoals aubergine Parmezaanse kaas. Was, droog en schil de aubergine en snijd hem in rondjes.
Kook een grote pan water en voeg ongeveer 1 limoen sap toe om de bruining van de aubergine te ontmoedigen - of ongeveer een halve kop sap per gallon water.
Leg de plakjes aubergine ongeveer 4 minuten in het kokende water.
Laat de aubergine uitlekken en plaats hem in een bad met ijskoud water totdat het koud is. Dit helpt overkoken te voorkomen.
Laat de koude aubergine volledig leeglopen - laat het ongeveer 3 minuten in een vergiet rusten.
Leg het plat op een bakplaat en schuif het in de vriezer tot het stevig is; plaats ze vervolgens in diepvrieszakken voor langdurige opslag. Geblancheerde aubergines kunnen zo lang worden bewaard tot
9 maanden.
Om aubergines geschikt voor aubergine Parmezaanse kaas te bevriezen, korst de gekookte plakjes voor invriezen. Voer ze door een procedure voor het inbinden nadat ze droog zijn. Elke plak moet worden gedompeld in bloem, dan eieren en vervolgens paneermeel. Leg ze plat op een bakplaat om te bevriezen. Wanneer ze bevroren zijn, kunnen ze in een zak worden geconsolideerd - maar pas op dat u de plakjes niet verplettert. Leg geroosterde en gepelde aubergines in grote porties vast om te gebruiken in baba ganoush of andere gepureerde preparaten. Rooster de hele vrucht in de oven - prik eerst met een vork - en schep het vlees eruit om het te bevriezen. De ingevroren, geroosterde aubergine is goed voor
tot een jaar
.
