Het zal u misschien niet verbazen dat cannoli de meervoudsvorm is van cannolo of "kleine tube", omdat het bijna onmogelijk is om er slechts één te eten. van deze knapperige, met room gevulde desserts. Maar zorg ervoor dat je genoeg gasten uitnodigt als je cannoli maakt omdat ze niet goed in de vriezer liggen.
tegoed: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli zijn er in alle maten, van miniatuur tot vuist-formaat.
Uit Italië, Met liefde
worden cannoli gemaakt door gebakken gebakjes te vullen met een kaas- of crèmevulling. De tubes, gemaakt met meel, suiker, bakpoeder, bakvet en eieren, worden traditioneel gevuld met ricotta van schapenmelk, maar kunnen ook worden gevuld met ricotta van koemelk, mascarpone of een glazuurachtige vulling gemaakt van suiker, melk en maizena. De buizen worden soms gedoopt in gesmolten chocolade en bestrooid met pistachenoten of andere noten.
Baby, het is koud binnen
Het cannoli-buisdeeg lijkt op koekjesdeeg en je kunt het rauwe deeg invriezen. Ontdooi het deeg en laat het op kamertemperatuur komen voordat je het rolt en bak het. Zodra de buizen gefrituurd zijn, kunnen ze ook worden ingevroren en later worden gevuld. Als je de schelpen vult met een vulling op basis van kaas, zoals ricotta of mascarpone, of een vulling op basis van room, moet je ze niet invriezen omdat de vetten en vloeistoffen in het zuivelproduct de neiging hebben te scheiden wanneer ze ontdooid worden. De vloeistof van de vulling zorgt ervoor dat de meestal knapperige cannoli drassig worden. Cannoli gevuld met een suikerachtig glazuur kan worden ingevroren na het vullen.
Laat het pistool, neem de cannoli
Bewaar of sluit de gevulde kokers in een luchtdichte verpakking en sluit ze onmiddellijk af. Cannoli gemaakt met ricotta of mascarpone-kaas kan maximaal een week worden gegeten, terwijl met room gevulde cannoli binnen vijf tot zes dagen moeten worden gegeten. Als de cannoli een kaasvulling bevatten, kan deze in het deeg sijpelen en het taai maken.
Kant-en-klare cannoli
U kunt bevroren cannoli-kits online en in het bevroren gedeelte van sommige supermarkten kopen. Deze kits bevatten de ongevulde schalen en een tube met vulling, klaar om thuis te worden geassembleerd.
