Het maken van hamburgerpasteitjes van vers vlees is niet de meest uitdagende keukentaak, maar het kost wel een bescheiden hoeveelheid tijd en aandacht. Het betekent ook een zekere mate van organisatie, omdat rundergehakt zeer bederfelijk is en binnen de eerste dag of twee in pasteitjes verwerkt moet worden. Bevroren hamburgerpasteitjes bieden een handige oplossing voor zowel de tijds- als de versheidsproblemen. Ze zijn meestal bedoeld om te koken van bevroren, in een pan, op de grill of onder je grill.
tegoed: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images Ontdooien van bevroren pasteitjes kan leiden tot inconsistente resultaten.
Basis van vleeskuiken
De grill van uw oven werkt ongeveer als een barbecue, behalve dat de hitte van bovenaf komt in plaats van onder. Bij conventioneel braden of bakken worden de elementen van de oven gebruikt om de lucht in de oven te verwarmen, maar bij het roosteren wordt het vlees direct onder het element geplaatst. Daar is het de infrarode straling gecreëerd door het hete vleeskuikenement die het grootste deel van het koken levert. Dit betekent dat je pasteitjes heel snel bruin worden op het oppervlak van de vleeskuiken, waardoor ze snel een rijke, hartige smaak ontwikkelen.
Het probleem
Het probleem met vlees in het algemeen in het algemeen, en bevroren pasteitjes, is dat de vleeskuikens kan het oppervlak van het vlees tot een sintel koken voordat het midden zelfs ontdooid is. Dat komt omdat de hitte erg langzaam is om van het oppervlak van de burger naar het bevroren rundvlees binnen te bewegen. Op een grill is het gemakkelijker om te beoordelen hoe uw pasteitjes vorderen, omdat u de burger met een vinger of uw tang kunt prikken en de textuur kunt volgen terwijl deze verandert. Met je grill moet je vertrouwen op een van de twee technieken om het verschil tussen inwendig koken en uitwendig bruinen te compenseren.
Afstand
Een methode om betere hamburgers onder de grill te koken, is om de afstand tussen de pasteitjes en het vleeskuikenelement. De meeste thuisovens bieden de mogelijkheid om uw bovenste rek ofwel 4 inch ofwel 6 inch van het element te plaatsen. De 4-inch afstand is geschikt voor verse pasteitjes zolang ze niet te dik zijn, maar het is te dichtbij voor bevroren pasteitjes. Laat het rek zakken tot de 6-inch instelling, waardoor bruin worden lang genoeg duurt om de pasteitjes te laten koken. Afhankelijk van de grootte en dikte van je pasteitjes, duurt het misschien 12 tot 20 minuten sprokkelen. Draai ze in het midden voor gelijkmatig koken en bruinen, maar wees voorzichtig bij het openen van de hete oven.
Koken in twee fasen
Als u wat meer tijd over hebt, kunt u een tweetrap gebruiken techniek voor je hamburgers. Verwarm je vleeskuikentje voor met het rek op de 4-inch positie en steek je pan hamburgers erin. Kook ze vier tot zes minuten aan elke kant tot ze goed bruin zijn, verplaats ze dan naar een middelste rek en verlaag je oven tot 375 graden F. Bak je pasteitjes op de lagere temperatuur gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten langer, afhankelijk van hun dikte.
Voedselveiligheid
Commerciële merken van bevroren hamburgers worden volgens strenge voedselveiligheidsnormen bereid, maar moeten nog steeds voorzichtig worden behandeld. De sappen moeten helder worden als je pasteitjes volledig gaar zijn en ze moeten een inwendige temperatuur van 160 F bereiken als ze worden getest met een vleesthermometer of een thermometer die direct kan worden gelezen.
