Bonen zijn een van de minst dure eiwitrijke voedingsmiddelen. Het beste van alles is dat ze vrij veelzijdig zijn. Het ene type boon kan worden vervangen door een ander in een breed scala aan recepten - met name soepen, stoofschotels en stoofschotels. Kikkererwten en zwarte bonen hebben verschillende kenmerken, dus recepten met zwarte bonen kunnen anders uitvallen dan verwacht als je kikkererwten vervangt. Maar dat betekent niet dat je niet moet experimenteren als je de kenmerken van elk type boon begrijpt.
Zwarte bonen
tegoed: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Zwarte bonen kunnen worden gebruikt in vele soorten gerechten, waaronder salades, salsa's, soepen en burrito's.
Zwarte bonen, ook wel schildpadden genoemd, zijn veel voorkomend in de Mexicaanse en Caribische keuken. Ze hebben een milde, aardachtige smaak, die ook een beetje zoet is, en een zachte textuur, waardoor ze geschikt zijn voor chili, soepen, salsa's en dipsauzen. Ze zijn essentieel in de toepasselijk genaamde zwarte bonen soep, zwarte bonen en rijst (vaak bedekt met tomaten, paprika en kaas), en zwarte bonen chili, die vaak wordt verbeterd met Mexicaanse stijl kruiden. Het vervangen van kikkererwten in deze gerechten resulteert in een ander gerecht helemaal - maar dat betekent niet dat je niet moet experimenteren. Omdat kikkererwten een milde smaak hebben, kunt u smaakmakers en ingrediënten aanpassen. Voeg voor kikkererwtenpeper, butternutpompoen, extra tomaten of zelfs een beetje curry toe, ingrediënten die goed samengaan met kikkererwten.
Kikkererwten
tegoed: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Kikkererwten behouden hun vorm tijdens het koken, waardoor ze zijn een nuttige aanvulling op soepen en salades.
Kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo bonen, zijn een kleine boon die vaak wordt gebruikt in de mediterrane en Indiase keuken. Ze hebben een complexe textuur die zowel vlezig als zacht is. Wanneer ze worden gemengd of gepureerd worden ze fluwelig. Met een nootachtige smaak passen kikkererwten recht in salades en soepen, maar worden het vaakst gebruikt in spreads. Kikkererwten schitteren in hummus, een spread die is overgestoken van de Middellandse Zee om een hoofdbestanddeel te worden in de Verenigde Staten.
Substituties
Voor veel recepten, met name soepen, stoofschotels of stoofpotten die zwarte bonen vereisen, kunt u met succes substitueren kikkererwten. Hoewel deze bonen verschillen van zwarte bonen in kleur, smaak en textuur, betekent dat niet dat vervanging voor de ander noodzakelijkerwijs eindigt in een onsmakelijk gerecht, vooral als je de voorkeur geeft aan de smaak en textuur van kikkererwten. Terwijl zwarte bonen vaak worden gekruid met komijn, chili pepers, koriander, oregano en knoflook, paren kekers gunstig met kardemom, gember, curry, komijn en knoflook, plus een verscheidenheid aan kruiden, waaronder munt, peterselie en rozemarijn. Voordat u kikkererwten vervangt, moet u de op basis van het recept vereiste kruiden bekijken en deze aanpassen op basis van deze richtlijnen, rekening houdend dat beide bonen een sterke affiniteit hebben voor knoflook en komijn.
Experiment
De veelzijdigheid van bonen moedigt experimenten aan. Recepten kunnen u begeleiding bieden, maar uw individuele smaak en bereidheid om te experimenteren kan tot prachtige resultaten leiden. Houd er rekening mee dat als u gedroogde bonen gebruikt, de kikkererwten iets langer kunnen koken dan zwarte bonen. De kooktijd voor beide wordt gewoonlijk gegeven als 1 1/2 uur, maar kikkererwten moeten een nacht lang geweekt worden voor het koken. Zwarte bonen kunnen na het weken enkele uren worden gekookt. Koop kikkererwten in een winkel met een snelle omzet en kook ze meteen; oudere kikkererwten kunnen veel langer duren om te koken.
