De Beste Specerijen Voor Een Geroosterd Varkensvlees

Varkensvlees staat bekend om zijn veelzijdigheid, hartelijkheid en smaakdiepte. Het vergemakkelijkt het gebruik van een breed scala aan kruiden, met smaakprofielen variërend van mild en subtiel tot pikant en agressief. Hoewel het gebruik van specerijen en kruiderijen grotendeels afhankelijk is van persoonlijke keuzes, brengen bepaalde kruidenmixen - zoals China's vijfkruidenpoeder, kruiden uit de Franse Provence en specerijen uit het zuidwesten van Amerika - het beste uit een varkensbraadstuk.

: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Varkenslende klaar om te koken.

Amerikaans zuidwesten

tegoed: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cacaopoeder wordt gebruikt in zuiderse smaken. Assertieve smaken, krachtige aroma's en rustieke bereidingen vertegenwoordigen de culinaire traditie van het Amerikaanse zuidwesten. De Mexicaanse keuken beïnvloedt de smaakprofielen die deze regio kenmerkt, en bevat vaak items zoals cacao, chili pepers en knoflook. Varkensvlees heeft de hartelijkheid en diepte van smaak die nodig is om dergelijke agressieve smaak te omvatten, en maakt het gebruik van verschillende kruidenmethoden mogelijk, zoals kruidenwrijvingen. Een ideale kruidenwrijf voor varkensgebraad uit het Amerikaanse zuidwesten zou 2 theel. elke ongezoete cacao, vers gemalen zwarte peper, gemalen komijn, gemalen koriander, knoflookpoeder, uipoeder en chilipoeder, en kosjer zout naar smaak. Wrijf het kruidenmengsel één uur voor het koken goed over het oppervlak van het gebraad. Hierdoor kan het zout beginnen met het mobiliseren van het vocht dat het bevat, wat resulteert in een sappig eindproduct.

Frankrijk

creditering: fotogal / iStock / Getty Images Rozemarijn wordt vaak gebruikt in de Franse keuken.

Voor sommigen is Frans keuken heeft een reputatie voor luxe en extravagantie, en voor anderen pronkzucht en pretentie. De Franse keuken is echter toegankelijk voor zowel de vaste chef als de thuiskok, en biedt veel bereidingen die in het Amerika van de 21ste eeuw veel worden gebruikt. Herbes de Provence, een kruidenmengsel dat kenmerkend is voor de mediterrane regio van Frankrijk, benadrukt zachtjes de smaak en de smaaknuances van varkensvlees zonder de smaak te maskeren. Een varkensgebraad uit de Départements de Provence zou 2 theelepels bevatten. elke gehakte verse rozemarijn en basilicum, 1 eetl. elke gehakte verse gekrulde peterselie en tijm en 1 tl. elke gehakte verse salie, dragon en oregano. Meng alle kruiden met 1/2 kop olijfolie, en een uur voor het koken, bedek het oppervlak van het varkensvlees met het mengsel. Vóór het braden alles op smaak brengen met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.

China

creditering: Image Source / Photodisc / Getty Images Star Anise wordt gebruikt in de Aziatische keuken.

Varkensvlees speelt een dominante rol in traditionele Chinese keuken, vooral in de voedingsmiddelen van de provincies Schezuan, Jiangsu, Guangdong en Shandong. Echter, één smaakprofiel dat in heel China voorkomt, is vijfkruidenpoeder, waarin de vijf smaakelementen zijn verwerkt: umami, zuur, zoet, zout en bitter. Vermaal gelijke hoeveelheden kaneel, venkelzaad, kruidnagels, steranijs en Schezuan-peperkorrels in een spice grinder. Veel chef-koks gebruiken een koffiemolen als specerijmolen en reinigen deze door er een stuk brood achter te slijpen. Smeer het varkensgebraad een uur voor het koken in en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper voordat u het in de oven plaatst.

Duitsland

tegoed: Merk X Plaatjes / Stockbyte / Getty Images Juniper tak met bessen.

Duitsland heeft een rijke en diverse culinaire geschiedenis en trekt verschillende invloeden uit zijn grenslanden, met name Frankrijk, België en de Tsjechische Republiek. De rustieke kwaliteit van de Duitse keuken leent zich uitstekend voor varkensvlees, met name de culinaire stijl van Beieren. Een combinatie van gelijke delen gemalen witte peper, jeneverbessen, piment, kruidnagel, salie en tijm maken een ideale Duitse smaakmaker voor varkensgebraad. Voeg de kruiden een uur voor het koken toe en breng op smaak met koosjer zout voor het braden.