Mager, mild en schilferig, kabeljauw werkt met bijna elk bijgerecht en past goed bij de meeste smaken, omdat het relatief neutraal van smaak is. Dat gezegd hebbende, werken sommige kanten het best met gefrituurde of gebraden kabeljauw, terwijl anderen smaken, texturen of temperaturen hebben die gepaard gaan met gebakken of gepocheerde kabeljauw. Soms worden ze ook wel scrod of witvis genoemd, kabeljauw uit de wateren van Alaska en die die wereldwijd worden gekweekt in recirculerende aquacuture-systemen, maken beide de Seafood Watch Beste keuze lijst gepubliceerd door het Monterey Bay Aquarium zonder winstoogmerk in Californië.
krediet: Eising / Photodisc / Getty Images Kleurrijke salade met gepocheerde vis
Zetmeel en granen
credit: tab1962 / iStock / Getty Images Zachtjes gebakken vis met gebakken zoete aardappelen
Franse frietjes vergezellen traditioneel gefrituurde kabeljauw, vaak op het menu als fish and chips. Maar u kunt de zaken een beetje vermengen door in plaats daarvan Franse gefrituurde zoete aardappelen, een gebakken zoete aardappel of aardappelpuree te serveren. Of maak een Aziatisch geïnspireerde menu en serveer soba of udon noedels met pindasaus of een soja-gember-sesamsaus. Als je van rijst houdt, serveer dan een risotto naast de vis en als je van bonen houdt, gebruik dan gebakken marinebladeren.
Bijgerechten
tegoed: Flat41 / iStock / Getty Images Rocket en tomaat salade
Acidic tomaten met een sjalot vinaigrette geef je maaltijd een vleugje om de milde vis in evenwicht te houden. Een fruitsalade met oranje segmenten, in plakken gesneden radijs en kruidige sla, zoals rucola of frisee, brengt hetzelfde soort contrast met de plaat. Voor gefrituurde kabeljauw, volg de traditie en serveer koolsalade , met kool, worteltjes en peterselie voor een knapperige textuur en koele temperaturen.
Gekookte groenten
creditering: Design Pics / Tomas del Amo / Design Pics / Getty Afbeeldingen Close up van groenten op de grill
Serveer groente met een sterke smaak, zoals geroosterde prei of venkel , om interesse te geven aan een geroosterd of gebakken kabeljauwgerecht. Voor een Aziatisch menu, bak paksoi of broccoli, en bestrooi beide groente met een beetje sesamolie en gehakte gember. Als u in de winter gebakken of geroosterde kabeljauw serveert, serveer dan naast het vullen en warmen van geroosterde groenten , zoals wortelen, aubergine en geroosterde paprika's
Chutneys and Garnishes
credit: Sarsmis / iStock / Getty Images Gember- en gemberchutney in een pot
Lepoedvolle smaak geniet direct van op een of andere manier gekookte kabeljauw. Tropische fruitsalsa's gemaakt met mango's of papaja maken van een kabeljauwgerecht een speciale maaltijd, maar een gewone tomatensalsa uit een pot geeft de vis ook een boost. Voor even diepe smaken, serveer een commerciële appel- of pruimchutney of maak je eigen chutney met rode uien en portewijn. Of je nu salsa of een chutney gebruikt, strooi een handvol gehakte koriander of bieslook over het gerecht om te voltooien.
