Alle liefhebbers van lekker eten, vegetariërs, veganisten en barbecues hebben allemaal hun mening over vloeibare rook. Voor sommigen is het een geweldige bijkeuken voor het toevoegen van een smakelijke smaak aan voedsel, terwijl anderen geloven dat het een overweldigende, chemische smaak heeft. Sommige barbecue-snobs voelen dat het toevoegen van vloeibare rook aan hun zorgvuldig bewaakte recepten vals spelen is. Als u een rokerige smaak wilt bereiken zonder vloeibare rook, zijn hier enkele alternatieven.
tegoed: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternatieven voor vloeibare rook
Spaanse gerookte paprika
Deze specerij is gemaakt door paprika's boven eikenhout te laten drogen vuurt enkele weken af. Vaak te vinden in de mediterrane keuken, er zijn twee verschillende versies die bij je smaak passen: Pimenton de la Vera, Dulce heeft een zoete rokerige smaak en Piciment heeft een warme rokerige smaak en Pimenton de la Vera. Gebruik de voormalige voor vegetarische bonen en de laatste om een extra kick te geven aan barbecue. Beide zijn verkrijgbaar in gourmet en speciale boodschappen.
Chipotle poeder
Gemaakt door jalapeno pepers te malen en langzaam te roken over een natuurlijke houtvuurtje, is chipotle poeder een nietje in de Mexicaanse keuken en is het populair geworden in de Verenigde Staten, vooral in het zuidwesten. Er zijn twee variëteiten: morita chipotle poeder gemaakt met rode jalapenos, en bruin chipotle poeder gemaakt met groene jalapenos. Bruin is aanzienlijk duurder en vaak moeilijk te vinden buiten Mexico.
Smoke Tea
Als u een theedrinker bent, is dit er een waar u van houdt of die u haat. Ook bekend als lapsang souchong of Russian Caravan, krijgt deze Chinese zwarte thee zijn rokerige aroma en smaak van gedroogd over dennenhouten branden. Om het als vloeibaar rookalternatief te gebruiken, giet kokend water over rooktheeblaadjes en laat de thee vijf tot zeven minuten trekken; gebruik de gebrouwen thee in plaats van vloeibare rook.
Hickory Smoke Powder
Deze wrijving is voorgesteld als een vervanging voor vloeibare rook, maar het bevat wel vloeibare rook. Als je geen fan bent van de algehele smaak van vloeibare rook, is hickory rookpoeder niet voor jou.
Gerookt vlees
Gerookte vis, ham spronggewricht, gerookte kip en gerookte kalkoen zijn een andere richting die je moet nemen als je wil vloeibare rook vervangen. Als een recept verse zalm en vloeibare rook vraagt, gebruik dan gerookte zalm. Schud gebakken bonen met een rokerige smaak in door gerookte hambroek toe te voegen.
Experimenteer met een van deze opties om je favoriet te vinden. Het kan variëren van gerecht tot gerecht, maar dat hoort bij koken.
