Gouda is een halfharde kaas gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk met een vetgehalte van 48 tot 60 procent. Deze kaas, genoemd naar de stad Gouda in het zuiden van Nederland, wordt een maand lang gerijpt voor een zachte, romige kaas, tot drie jaar en langer voor een harde, zoute kaas. Sommige Goudse kazen bevatten ook kruiden en specerijen voor smaak, of hebben een gerookte smaak. Talloze soorten wijnen passen goed bij Gouda.
Leeftijd Goudas is het beste bij Rieslings.
Cabernet Sauvignon
Cabernet-sauvignon, gewoonlijk de "koning van rode wijndruiven" genoemd, past goed bij Goudse kaas als zijn hoge tannine inhoud is goed voor de oudere Goudse. Het is misschien te overweldigend voor een jonge, zachte Gouda. Deze wijn heeft normaal gesproken fruitige smaken, variërend van bosbessen en braambessen tot kersen en pruimen; of het kan aroma's en smaken van tabak of leer hebben.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, een lichte wijn, past goed bij een jonge Gouda. Pinot Grigio is licht genoeg om te voorkomen dat de smaak van de Gouda overweldigt, zelfs als je een heel jonge kaas hebt gekozen. Deze witte wijn is verkrijgbaar in een breed scala van smaken, waaronder meloen, citrusvruchten en peren, en kan rokerige en zelfs honingsondertonen hebben.
Chardonnay
Vaak de "Favoriete witte wijn van de wereld" genoemd, Chardonnay is de bestverkopende witte wijn in Amerika en is de ideale keuze voor middelgrote Gouda. Een klassieke Chardonnay gaat bij de meeste leeftijden van Gouda en een Chardonnay met brutaler smaken in een oudere Gouda. Je vindt chardonnays met aroma's en smaken zoals citrusvruchten, tropisch fruit en steenfruit zoals appels, perziken en peren.
Pinot Noir
Gerookte Gouda gaat het beste met een pittiger wijn zoals een Pinot Noir. Deze rode wijn zal niet al te overweldigend zijn, vooral voor de zoute, nootachtige Goudse keuzes. De fruitige ondertoon van een jonge Pinot Noir complimenteert de kaas, en zijn lage tannine en matige zuurgraad maakt dit een ideale paringskeus.
Beaujolais
Overweeg Beaujolais voor een andere rode wijn die soepel samensmelt met Gouda. Deze light-body-wijnen kunnen verschillende tonen hebben, zoals een rokerige ondertoon of een aardbei- of cranberry-smaak hebben, naast vele andere. Of je het combineert met een oudere, harde Gouda of een jonge, lichtzoete, Beaujolais is een goede keuze.
Riesling
Riesling is een halfzoete wijn met perzik en citrusondertonen. De lichtheid complimenteert een jongere Gouda die romig en gemakkelijk in de mond is. Riesling-wijnen zijn afkomstig uit Duitsland en zijn veelzijdig; ze zijn verkrijgbaar in droge en zoete opties. Houd er rekening mee dat Rieslings uit verschillende gebieden, zoals Australië of een Europees land, erg van elkaar verschillen. Experimenteren kan nodig zijn om te ontdekken welke je het leukst vindt bij Gouda.
