De eerste stap bij het kiezen van een wijn om te combineren met eten, is om te bepalen wat u lekker vindt. Iedereen heeft verschillende smaken en er is geen goed of fout. Met dat gezegd, zijn er sommige wijnen waarvan de ondertoon beter bij bepaalde voedingsmiddelen past dan andere. Gevoelige blanken gaan verloren wanneer ze worden gecombineerd met vlees zoals biefstuk en intense rode wijnen zullen iets simpels zoals gegrilde garnalen overweldigen. Bij het serveren van wijn met kippendeegwaren, is de truc om een succesvolle koppeling te maken, om de kip te vergeten en je te richten op de saus.
tegoed: Ezhukov / iStock / GettyImages Welke soort wijn moet worden geserveerd met kipdeegwaren
roomsausen
Lichtere roomsausen passen goed bij een vol, fruitig wit zoals een Vouvray of Chardonnay. Het kan ook worden gecombineerd met een lichte pinot noir, een rode wijn die bekend staat om zijn zachte smaak van kersen en bessen. De rijkdom van Alfredo wordt mooi aangevuld door een lichtrood als een Valpolicella Classico. De pancetta in Carbonara vraagt om een wijn met een vollere body en wat rokerigheid, zoals een Aglianico, een rode wijn die bekend staat als soepel en rijk.
Sauzen op basis van olie
Sauzen op oliebasis, hoewel niet altijd zwaar, hebben een voel dat dat een meer intense wijn vereist dan velen zouden verwachten. Probeer een klassieke, fruitige rode zoals Chianti; met zijn medium body en matige tot hoge zuurgraad kan het bestand zijn tegen de olie en deze doorsnijden. Pesto heeft een droge, licht gekruide wijn nodig, waardoor witte Riesling een perfecte aanvulling is.
Op wijn gebaseerde sauzen
De meeste op wijn gebaseerde sauzen in de Italiaanse keuken hebben de aanvulling nodig van een droge, lichtere maar toch fruitige witte wijn zoals een sauvignon blanc of pinot grigio.
Tomatensausen
Tomaat heeft een zeer sterke rijke smaak die mild zuur en toch zoet is. Combineer deze sauzen met een fruitige, roodachtige chianti om de natuurlijke zoetheid van de tomaat te spelen. Sausen die extra smaken bevatten, zoals paprika's, uien of paddenstoelen, hebben iets moedigs en rijks nodig; een rode als zinfandel past perfect bij de rekening, met zijn diepe bessenaroma's en complexe karakter.
Het kiezen van een wijn om te koppelen met kip pastagerechten moet geen stressvolle ervaring zijn. Je hoeft geen wijnkenner te zijn om een goede selectie te maken, en je hoeft ook niet veel geld uit te geven. Er zijn veel goede wijnen voor minder dan $ 15 per fles. Probeer een andere wijn met hetzelfde gerecht elke keer dat je het serveert om de mix van smaken te vinden die je het lekkerst vindt. Vooral genieten en plezier hebben bij het experimenteren.
Referenties
Natalie MacLeanTablewine.comIntoWine.com
Bronnen
Professional Friends of Wine
