Bij het serveren van kaas en crackers met wijn is het meestal het beste om te beginnen met lichte, verfrissende wijnen en milde kazen en werk je een weg door medium geordende en full-bodied keuzes later op de avond. Dit voorkomt dat sterke smaakstoffen je gehemelte vroeg in de avond overbelasten. Reinig het gehemelte met iets neutraal na de krachtige wijnen en sluit de avond af met een sprankelende of dessertwijn. Wijn, kaas en crackers zijn, wanneer ze op de juiste manier worden gecombineerd, een klassieke combinatie voor elke gelegenheid.
Lichte wijnen
Serveer milde kazen met lichte wijnen om je avond te beginnen. Jonge Gouda is niet sterk en kan worden gecombineerd met witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of White Burgundy. Geitenkaas past ook goed bij de Sauvignon Blanc, net als mozzarella en bocconcini. Voor lichte wijnen en milde kazen, kies voor gewoon brood en crackers, zoals plakjes Frans stokbrood of rijke, boterachtige crackers om de knapperigheid van de wijnen aan te vullen.
Wijnen met medium body
Serveer Asiago-kaas met medium-body wit wijnen zoals Riesling en Chardonnay. Asiago werkt ook met lichtere rode wijnen zoals Pinot Noir en Syrah. Chardonnay is een goede partner voor kazen zoals milde cheddar, gruyère en provolon. Havarti en muenster zijn het beste te serveren met wijnen zoals Gewurztraminer of Riesling. Kies crackers en brood met een beetje complexiteit, zoals volkoren versies of die met witte sesamzaadjes.
Volle wijnen
Parmigiano-Reggiano en andere soortgelijke soorten kaas, zoals Grana Padano en Pecorino, hebben sterke smaken dat past goed bij volle rode wijnen die niet overweldigd zullen worden door hen. Probeer Pinot Noir, Cabernet Sauvignon of Barolo. Koppel ook Gouda, Jarlsberg en Edam met deze wijnen. Combineer bijna elk brood of een cracker met deze wijnen, inclusief die met sterke rogge of karwijmaak.
Mousserende wijnen
De romigheid van brie past goed bij de zuurgraad van Champagne en andere mousserende wijnen. Omdat Brie mild is, zal het de smaken van nog zoetere wijnen niet verstoren. Begeleid de kaas met boterachtige crackers of zachte baguette, zodat de wijn de ster van de match-up blijft.
Dessertwijnen
Kies blauwe kazen, zoals Cambazola, Stilton, Roquefort of Gorgonzola, om de zoetheid van het dessert naar voren te brengen wijnen zoals ijswijn en Sauternes. Zoeter Rieslings passen ook goed bij deze kazen. Platte ongezouten crackers en brood passen goed bij blauwe kaas en zoetere wijnen, omdat er geen zout is om de zoetheid van de wijnen te verstoren.
Tweet
Share
Pin
