Krokante groenten bieden over het algemeen een aantal bereidingsmethoden. Wanneer rauwe, knapperige groenten worden gegeten, bieden ze een bevredigend geluid dat past bij hun smaak. Je kunt jezelf ontdoen van het knapperige aspect van deze groenten door ze op verschillende manieren te koken. Hoe meer je groenten kookt die voor die bevredigende crunch zorgen, des te minder voedingsstoffen er zijn om van te profiteren.
Selderij wortelen in te lang water vermindert de crunch.
Selderij
Selderij is een knapperige groente als het vers is. Hoe langer het zit, hoe minder knapperigheid het wordt, totdat het uiteindelijk een slappe groente wordt die geen enkele klik biedt. Selderij bevat kalium, vitamine C, foliumzuur en vitamine A. De voordelen van selderij zijn dat het heel weinig calorieën bevat en veel vezels bevat. Selderij bevat hoge niveaus van plantennitraten die in verband zijn gebracht met een toename van het risico op kanker.
Wortelen
De crunch die wortelen bieden is vrij robuust en dat geldt ook voor de veggie zelf. Een van de voordelen van wortelen is dat het een van de beste bronnen van bèta-caroteen is. Wortelen zijn ook een belangrijke bron voor voedingsvezels en kalium. Het is geen mythe, maar feit dat overconsumptie van wortelen een gelige tint aan de huid kan geven.
Bloemkool
Rauwe bloemkool biedt niet de kwaliteit van een knapperige crunch die je krijgt van selderij of wortels, maar het doet kwalificeren. Als u op zoek bent naar een knapperige groente die veel voedingsstoffen binnenbrengt, moet bloemkool bovenaan uw lijst staan. Bloemkool bevat, vitamine C, foliumzuur, kalium, vitamine B6 en kankerbestrijdende bioflavonoïden. Verse bloemkool moet stevig zijn en frisgroene bladeren bevatten. Het koken van bloemkool resulteert in een overmatig verlies van voedingsstoffen die beschikbaar zijn in de onbewerkte vorm.
Paprika's
Paprika's van de meeste soorten bieden een knapperige verrukking die rauw kan worden gegeten of gesneden om textuur en soms warmte toe te voegen aan andere soorten voedingsmiddelen. Keuzes variëren van paprika's die geen noemenswaardige pittigheid geven aan vurige hete habanero-paprika's die niet geschikt zijn voor ieders smaakpapillen. Alle paprika's bevatten weinig calorieën, maar hun voedingswaarde varieert afhankelijk van de kleur. Rode paprika's bevatten meer voedingsstoffen dan groene paprika's en hoe dieper de kleur van de peper, des te meer bioflavonoïden het bevat.
Pickles
Het knetteren van een augurk is misschien wel een van zijn verkoopargumenten. Hele augurken die uit de pot worden gegeten, zouden een stevige crunch moeten geven als je erbij bijt. Als het knelsel er niet is, hebben de augurken waarschijnlijk te lang in de koelkast gezeten. Pickles kunnen ook worden gebruikt in verschillende vormen en maten wanneer ze worden gesneden om te worden gebruikt om smaak toe te voegen aan hamburgers en andere voedingsmiddelen. Gefermenteerde augurken worden ondergedompeld in een pekel om de groei van bacteriën te remmen. Pickles bevatten weinig calorieën, maar zijn natriumrijker dan de meeste andere groenten.
