Mayonaise wordt in veel recepten vermeld als ster-ingrediënt. Het romige mondgevoel van mayo kan smaak en textuur bijdragen aan culinaire hoogstandjes, maar niet iedereen kan er zijn hart ophalen. Voor lijners die vet willen snijden of voor degenen die geen eiproducten kunnen consumeren, is mayonaise verboden terrein. Gelukkig kun je in de meeste recepten yoghurt of zure room gemakkelijk vervangen door mayonaise. Of je nu een salade, dip of saus maakt, je kunt de mayonaise vervangen zonder je smaak of mondgevoel te verliezen. Zure room en yoghurt zijn een welkome aanvulling op een salade.
Stap 1
Vervang yoghurt voor mayonaise in gelijke verhoudingen. Als een recept ½ kopje mayonaise nodig heeft, gebruik dan een ½ kopje yoghurt. Vetarme of vetvrije yoghurtopties werken vooral goed in traditioneel op mayonaise gebaseerde salades. Als je de yoghurt in een recept kookt, voeg je 1 eetl. Toe. van maïszetmeel per kopje yoghurt om te voorkomen dat de yoghurt tijdens het opwarmen wordt afgescheiden.
Stap 2
Gebruik een gelijke hoeveelheid zure room voor de mayonaise in een recept. Als een salade bijvoorbeeld 1 kopje mayonaise nodig heeft, gebruik dan 1 kopje zure room. Wisk de zure room om het zacht te maken en dezelfde consistentie na te bootsen als mayonaise voor gebruik. Zure room werkt vooral goed in dipsauzen en sauzen en kan worden verwarmd.
Stap 3
Meng een combinatie van gelijke delen zure room en yoghurt om mayonaise te vervangen. Dit mengsel geeft een pittige smaak en een romige textuur aan salades, sauzen en dips.
Tweet
Share
Pin
