Er zijn veel manieren om varkenskoteletten te bereiden, maar als u ze laat stomen, krijgt u een vochtige en zachte textuur die niet gemakkelijk wordt bereikt in de oven of op de grill. Gestoomde varkenskarbonades zijn gezonder dan gefrituurde varkenskarbonades, nemen slechts een paar minuten en zijn gemakkelijk te snijden. Het opruimen na het koken van gestoomde varkenskarbonades is meestal ook eenvoudiger, omdat het water dat wordt gebruikt voor het stomen, voorkomt dat het vlees uitdroogt en aan de pan blijft plakken.
Varkensvlees kan van tevoren worden gemarineerd om het een rijkere en meer grondige smaak.
Stap 1
Laat het varkensvlees minstens twee uur marineren vóór het stomen om de smaak van het vlees te verbeteren. De meeste supermarkten of slagerijen verkopen pakjes varkensvlees, maar u kunt ook uw eigen marinade maken door het vlees te weken in een kleine hoeveelheid azijn, water en droge smaakmakers. Italiaanse of Griekse dressing werkt ook goed als een marinade. Houd er rekening mee dat hoe langer het varkensvlees verzadigt in de marinade, hoe dieper de smaak in het vlees zal reiken. Een nacht laten weken is een ideale manier om een maximale smaak te bereiken.
Stap 2
Plaats het stoomrek op de sauspan of bak de pan erin met water. Als je geen echt stomende rack hebt, kun je improviseren met behulp van een cookie-koelrek of een kleine grillplaat die in de pan past. Zorg er wel voor dat het deksel van de pan goed past, ongeacht het type rek dat je gaat gebruiken voor het vlees.
Stap 3
Verplaats het vlees rechtstreeks van de marinade naar het stoomrek. Zet het vuur op hoog om het water in de bodem van de pan aan de kook te brengen. Zodra het water kookt, zet het vuur dan op een matig vuur waarbij het water blijft stomen, maar niet tot het punt dat het zal blijven koken, overstromen of te snel verdampt.
Stap 4
Sluit het deksel de pan zodat het vlees tijdens het koken volledig vocht kan krijgen. Laag en langzaam is een ideaal beleid, omdat varkensvlees een temperatuur van minimaal 160 graden Fahrenheit moet bereiken voordat het veilig is om te eten. Afhankelijk van de dikte van de stukken vlees die u gebruikt, kan dit tussen de 15 minuten en 30 minuten duren om bij middelhoog vuur te bereiken. Gebruik een vleesthermometer om riskant gissen te voorkomen. Zodra het vlees het veilige punt van 160 graden Fahrenheit heeft bereikt, hoe lang je blijft stomen, is het aan je persoonlijke voorkeur.
