Met meer dan 300 druivensoorten produceert Griekenland een breed spectrum van rode en witte wijnen die mooi aansluiten bij de authentieke keuken van de regio. Bijpassende wijnen met traditionele gerechten zoals hummus, tzatziki, lam en baklava versterken de natuurlijke kenmerken van de ingrediënten. Als u Griekse gerechten wilt combineren, moet u de aroma's en smaken van het eten in ogenschouw nemen en een wijn kiezen die de smaken niet overmeestert.
De eiervla die in moussaka wordt gebruikt, maakt deze schotel goed bij zowel wit als rood.
Stap 1
Breng de weegschaal in evenwicht. Grieks eten is een traditioneel zware keuken. Feta-kaas is gezouten in zoute pekel, de yoghurt is dik en hoog in vet, en vlees zoals lam en kip zijn nietjes voor Griekse gerechten zoals moussaka en souvlaki. Om de smaakschaal in balans te brengen, koppelt u het eten aan lichtere wijnen. U kunt het kleurverschil zelfs zien als u de wijn in een glas giet. Lichtere rode en witte tinten hebben meer transparantie dan hun zware tegenhangers.
Stap 2
Koppel hapjes met wit. Griekse salade bestaat normaal gesproken uit romaine sla, kool, olijven, kappertjes, tomaten, komkommers en fetakaas. Andere hapjes zijn hummus, tzatziki, druivenbladeren en gefrituurde pompoen. Combineer deze voedingsmiddelen met een heldere en pittige witte wijn zoals Athiri, die de zuurgraad van de dressings en sauzen naar voren zal brengen. Voor zoeter hapjes, combineer met een droge Debina of Savatiano die de nasmaak zal balanceren.
Stap 3
Focus op sauzen en zijkanten. Kip en lam zijn geen intrinsiek zwaar vlees. Wanneer ze echter worden geserveerd met aardappelen en bedekt met sauzen vol met boter en olie, zullen ze aanzienlijker smaken. Let bij het koppelen van uw voorgerechten op hoe zwaar of licht de saus en zijkanten zijn. Voor zwaardere gerechten, combineer met een medium-body rood zoals Xinomavro. Voor lichtere maaltijden, combineer met een volle, rijke Agiorgitiko of een diepe, pittige Refosco.
Stap 4
Proef voedsel zonder je ogen. Wijn en voedsel koppelen is een subjectieve ervaring. Hoewel het wordt aanbevolen om de zware en lichte schaal te balanceren, kunnen alleen je smaakpapillen je vertellen wat je wilt. Om te oefenen, vertrouw eenvoudigweg op je instincten, sluit je je ogen voordat je een hapje neemt. Let op eventuele opvallende kenmerken zoals bitterheid of zoetheid. Probeer zowel een zware als een lichte wijn en let op de smaken die elk naar voren brengt. Je zult misschien merken dat je de overweldigende natuur van zwaar eten en zware wijn verkiest.
