Pizza bereiden met een convectie is snel en eenvoudig, dankzij de hoge temperatuur en gelijkmatige verdeling van warmte met de interne ventilator. Nu, het maken van het deeg is waar het harde werk binnenkomt. Hier is een waterbestendig pizza-recept met behulp van de convectieoven.
tegoed: Mizina / iStock / GettyImages Pizza maken in een heteluchtoven
Bereiden Zelfgemaakt deeg
Meng bloem en zout in een kom, door ze eerst te zeven om eventuele klonten te verwijderen.
Voeg in een aparte kom gist en suiker toe aan warm (niet heet) water en roer voorzichtig. Wacht tot een lichtbruin schuim zich op het wateroppervlak vormt; dit is een essentieel teken dat de gist activeert. Maak een put in het midden van de bloem en voeg langzaam de warme gistkorst toe, werk de bloem tot een pasta met een houten lepel. Zodra al het water is toegevoegd, begint u het deeg te mengen met uw handen. Voeg de olie als laatste toe, zodat de bloem de kans krijgt om zoveel mogelijk water op te nemen. Als het deeg nog steeds helder en kleverig is, voeg dan kleine hoeveelheden bloem toe tot het deeg droog genoeg is om van de zijkant van de kom weg te trekken.
Breng de deegbal over op een snijplank met bloem en kneed. Na ongeveer 5 minuten moet het deeg een gelijkmatige textuur hebben en een merkbare toename van de elasticiteit. Doe de deegbal in een glazen kom en bestrijk deze met olijfolie. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg rijzen bij kamertemperatuur. Na een uur, zou het in grootte moeten verdubbelen.
Plaats het deeg op een hakbord bestrooid met bloem en sla het deeg neer met uw knokkels, rollend hen rond de oppervlakte om het gas binnen te verdrijven. Verdeel het deeg in twee ballen, bedek elk in plasticfolie en laat nog eens 20 minuten staan. Als u ruim van tevoren bereidt, moet u de verpakte deegballen een nacht in de koelkast zetten voor een nog smakelijker deeg. Laat het voor gebruik opnieuw op kamertemperatuur komen.
Verwarm de heteluchtoven voor op de hoogste stand, meestal tussen 450 en 500 graden Fahrenheit. Idealiter plaatst u een pizzasteen of bakplaat binnen terwijl u het voorverwarmt, om de korst van onderaf te verwijderen.
Rol op een snijplank met bloem of maïsmeel elke deegbal in een cirkel, zorg ervoor dat u een regelmatige, vlakke dikte overal.
Borstel de bovenkant van het pizzadeeg met olijfolie, voeg dan tomatensaus toe en vervolgens geraspte kaas. Overbeleg het deeg niet met saus en toppings of de pizza kan vochtig worden.
Verwijder de pizzasteen of bakplaat uit de convectieoven, bestuif deze met maïsmeel en schuif de eerste pizza erover met een brede spatel. Breng de steen over naar het onderste rooster van de oven, gebruik een houten pizzapaddle indien beschikbaar en bak 8 tot 10 minuten. Haal de eerste pizza uit de oven en schuif de tweede pizza op de steen of bakplaat en bak 8 tot 10 minuten.
Laat de pizza een paar minuten afkoelen, bedek met basilicum en snijd hem in plakjes met een pizza wiel.
