Zelfbereide gebakken goederen zijn altijd bijzonder, maar het kan moeilijk zijn om je teleurstelling te verbergen wanneer je uren in de keuken zit om alleen maar een droge, kruimelige cake. Vaak controleren om overbakken te vermijden is een mogelijke oplossing, maar er zijn ook manieren om een geweldige textuur te krijgen voordat je je cake zelfs in de oven legt.
Meelvoeding
De meeste cakes vragen om een soort bloem. Als u te veel gebruikt, kan uw cake echter droog worden, en kunt u ook de verkeerde soort gebruiken. Als je gewoon je maatbeker in de meelzak steekt en het teveel afbakent, voeg je waarschijnlijk te veel toe, omdat het meel is samengeperst en gecomprimeerd.
Klop of roer eerst het meel in de zak , schep het dan met een lepel in je maatbeker voordat je het waterpas maakt en toevoegt aan het beslag. En over meel gesproken - tenzij je recept een ander type vraagt, gebruik bakmeel of cakemeel in je cakebeslag en stop met mixen zodra de droge ingrediënten zijn verwerkt. The Skinny on Fat
Gezondheidsbewustzijn en vochtig gebak gaan niet altijd hand in hand. U kunt een dubbele take doen als u ziet hoeveel boter of olie een taartrecept nodig heeft, maar er is een reden voor het naast het simpelweg verbeteren van de smaak: . Dus hoewel het misschien vreemd lijkt om mayonaise te vinden in een lijst met cakeingrediënten, doet die specerij het werk van het toevoegen van vet en het creëren van een volumineus, vochtig beslag dat in een zachte cake zal bakken. Je moedigt verder aan om die zachte kruimels te ontwikkelen wanneer je de mayonaise of verzachte boter en suiker samen in een traditioneel taartrecept klopt. Deze stap belucht het beslag en laat de cake vanzelf verdwijnen. Door eieren, boter, melk en andere gekoelde ingrediënten enkele minuten bij kamertemperatuur uit te laten voordat je ze mengt, heb je ook meer kans om een vochtige cake te krijgen. Zoet je de deal Je zou denken dat suiker alleen is aanwezig in een taartrecept om smaakredenen, maar zoals het geval is met de vetten en meel, kan de insluiting ervan helpen om een geweldige textuur in het eindproduct te bereiken. Het gebruik van minder suiker dan een recept vereist, kan resulteren in een droge kruimelige cake en het niet grondig mengen van de suiker kan resulteren in een ruwe uiteindelijke textuur [zie Ref 4]. Als je cake constant droog is, overweeg dan om een suiker te gebruiken die meer vochtig is dan bijvoorbeeld muscovado of een vloeibaar zoetmiddel in plaats van kristalsuiker. Vloeibare zoetstoffen, zoals eenvoudige siroop, ahornsiroop, honing, agave nectar of bruine rijstsiroop, voegen vocht toe aan gebakken goederen. Sommigen van hen zijn ook zoeter dan kristalsuiker, dus begin met kleinere hoeveelheden bij het vervangen.
Whip It <<<<<> Door fruitpuree toe te voegen aan je beslag, kan elk cakerecept vochtiger worden. Een klassieke toevoeging is appelmoes.
Gebruik appelmoes als vervanging voor maximaal 1/4 van de hoeveelheid olie of boter in een recept of gewoon als een toevoeging - in een kleine hoeveelheid - voor het beslag. Appelmoes en andere fruitpurees, zoals ananaspuree of puree, houden cakes vochtig zonder een overweldigende smaak te geven.
. Dus hoewel het misschien vreemd lijkt om mayonaise te vinden in een lijst met cakeingrediënten, doet die specerij het werk van het toevoegen van vet en het creëren van een volumineus, vochtig beslag dat in een zachte cake zal bakken. Je moedigt verder aan om die zachte kruimels te ontwikkelen wanneer je de mayonaise of verzachte boter en suiker samen in een traditioneel taartrecept klopt. Deze stap belucht het beslag en laat de cake vanzelf verdwijnen. Door eieren, boter, melk en andere gekoelde ingrediënten enkele minuten bij kamertemperatuur uit te laten voordat je ze mengt, heb je ook meer kans om een vochtige cake te krijgen. Zoet je de deal Je zou denken dat suiker alleen is aanwezig in een taartrecept om smaakredenen, maar zoals het geval is met de vetten en meel, kan de insluiting ervan helpen om een geweldige textuur in het eindproduct te bereiken. Het gebruik van minder suiker dan een recept vereist, kan resulteren in een droge kruimelige cake en het niet grondig mengen van de suiker kan resulteren in een ruwe uiteindelijke textuur [zie Ref 4]. Als je cake constant droog is, overweeg dan om een suiker te gebruiken die meer vochtig is dan bijvoorbeeld muscovado of een vloeibaar zoetmiddel in plaats van kristalsuiker. Vloeibare zoetstoffen, zoals eenvoudige siroop, ahornsiroop, honing, agave nectar of bruine rijstsiroop, voegen vocht toe aan gebakken goederen. Sommigen van hen zijn ook zoeter dan kristalsuiker, dus begin met kleinere hoeveelheden bij het vervangen.
Whip It <<<<<> Door fruitpuree toe te voegen aan je beslag, kan elk cakerecept vochtiger worden. Een klassieke toevoeging is appelmoes.
Gebruik appelmoes als vervanging voor maximaal 1/4 van de hoeveelheid olie of boter in een recept of gewoon als een toevoeging - in een kleine hoeveelheid - voor het beslag. Appelmoes en andere fruitpurees, zoals ananaspuree of puree, houden cakes vochtig zonder een overweldigende smaak te geven.
