Nog steeds een populaire manier voor Noord-Italiaanse arbeiders om te voorkomen dat ze bevriest terwijl ze buiten werken in de winter, eigenlijk gaat grappa-brouwen terug tot de Middeleeuwen. Het idee achter deze sterke drank vereist het toevoegen van schillen, stelen, zaden en andere fruitbijproducten in het streven naar een bedwelmende likeur. Het onttrekt de groeten aan goede wijnproductie en gebruikt elk deel van het fruit, zodat er niets verloren gaat. Zodra grappa verwant is aan maneschijn, is grappa van primitief brouwsel veranderd in een drank die vaak wordt vergeleken met Franse cognacs en brandies of Portugese sherry's. Maak uw eigen om te zien of recensenten op het punt staan.
tegoed: petrenkod / iStock / GettyImages hoe u grappa thuis kunt maken
Stap 1
Koop de rijpste vruchten die u kunt vinden, was hem en snijd hem up. Leg het samen met stengels, zaden en schil in een grote bak of pot zodat het kan beginnen met het fermentatieproces. Sluit de container af. Sommige grappa-makers zetten hun fruitmix in glazen containers en versnellen het proces door het in de zon te zetten om de gisting te versnellen. Als de vrucht afbreekt, zal er borrelen optreden. Je kunt het fermentatieproces na een week stoppen. <> Stap 2
Gebruik een fruitpers, mixer, keukenmachine of ander soort gereedschap om het gefermenteerde fruit te verpulveren in wat grappa-makers afvallen noemen. Het doel hier is om de zuurstof snel uit het mengsel te persen, zodat je geen kostbare aroma's verliest, terwijl je de mix tot een fruitige vrucht pulp.
Stap 3
Stop de uitgeperste pit in je stille en verwarm het totdat je ziet dat er stoom wordt uitgestoten. Bewaak de temperatuur van de stille om ervoor te zorgen dat geen van het materiaal brandt en de smaak van de grappa ruïneert. Het zal niet lang meer duren voordat je de grappa ziet beginnen door de nog steeds in de uiteindelijke opslagkamer te bewegen.
Stap 4
Elimineer de eerste grappa die de opslagkamer bereikt. Zoals de meeste producten van het destillatieproces, smaakt het eerste resultaat slecht omdat het methaan bevat, dus je wilt de eerste uitvoer dumpen. Bewaak de rest van de grappa terwijl deze door de stil beweegt en kookt. Als je merkt dat de kleur lichter wordt, is het brouwsel gereduceerd tot waterige resten en bereik je het einde van het proces. Gooi het uiteinde van de grappa weg, zodat het het eindproduct niet verdunt.
Stap 5
ouder de grappa die je hebt gedestilleerd in een roestvrijstalen vat of grote pot, tenzij je toevallig eiken vaten hebt, waarin als je klaar bent met brouwen, zal het heerlijk smakelijk zijn. Verzegel het vat en plaats het op een donkere, koele plek. De meeste wijnboeren zijn het erover eens dat zes maanden een afdoende periode van uitharding zijn, hoewel sommigen suggereren dat je waarschijnlijk je grappa na drie maanden kunt proeven om te zien of het klaar is om te consumeren.
Stap 6
Fles je grappa als je tevreden bent de smaak. Sommige wijnboeren raden aan om de likeur door een papieren filter te persen voor het bottelen, maar dit is niet verplicht. Verdeel je grappa onder glazen flessen, sluit af met kurken en verbaas je gasten.
