Van alle zomerfruit zijn perziken misschien wel de meest verrukkelijke. Zo zoet, zo sappig dat ze bijna decadent lijken. Het is niet verrassend dat honderden recepten zijn ontwikkeld die hun unieke smaak benadrukken. Op warme dagen is een glas perzik ijsthee de perfecte dorstlesser; perzik Bellinis is de ultieme Italiaanse zomercocktail; perzikbrandewijn is een aloude traditie. Peach nectar is wat deze drankjes hun kenmerkende zomerse smaak geeft. Terwijl ingeblikte nectar in veel recepten aanvaardbaar is, is zelfgemaakte perziknectar de beste manier om die ware, frisse smaak te krijgen. De beste perziknectar begint met rijpe, rijpe perziken.
Maak je eigen perziknectar.
Stap 1
Selecteer perziken die enigszins zacht aanvoelen en een geurige geur hebben. Dit geeft de rijpheid aan. Zeer stevige of harde perziken zullen niet rijp zijn en zullen niet de zoetheid bieden die nodig is voor een goede nectar. Groene of onrijpe perziken worden niet goed verwerkt in de blender en produceren een bitter smakende nectar.
Stap 2
Kook voldoende water in een soeppan of een sauspan om de perziken onder te dompelen. Doop elke perzik in het kokende water tot de schil begint te lossen. Verwijder uit het kokende water en plaats in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Schil de perziken, verwijder de kuil en snij in schijfjes.
Stap 3
Combineer 2 kopjes gesneden perziken en 1 kop water in een blender. Vloeibaar maken tot een gladde massa.
Stap 4
Zeef de vloeibaar gemaakte perziken door een zeef. Bewaar de nectar in een afgesloten pot of fles in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
