Vleesgerechten kunnen een aanzienlijke uitgave zijn, waarbij het vlees vaak wordt geleverd voor een speciale maaltijd. Wat de gelegenheid ook is, als u een gebraden hebt om te bereiden, moet u het vlees beoordelen om de veiligheid ervan te garanderen. Vermijd ziekte door zorgvuldig de kleur, textuur en geur van het vlees te onderzoeken. Met slechts een korte controle kunt u weten of een braadstuk slecht is of dat het veilig is om te eten.
U kunt er snel voor zorgen dat een gebraden eetbaar is met eenvoudig onderzoek.
Stap 1
Beoordeel de kleur van de braadpan gebraden voordat het wordt gekookt. Volgens de voedselveiligheids- en inspectiedienst van USDA bevat rauw vlees een eiwit dat 'myoglobine' wordt genoemd. Dit eiwit maakt vleesweefsel donker of felrood, vooral wanneer zuurstof het vlees raakt tijdens het koelen. De kleur van een gebraden vlees alleen is geen betrouwbare indicator voor bederf; een gebraad met een vage kleur of een opvallende donkere kleur is mogelijk niet veilig om te eten.
Stap 2
Controleer de textuur van het gebraad. Raak het buitenoppervlak van het gebraad aan met uw vingers. Het vlees mag niet glad, slijmerig of plakkerig aanvoelen. In plaats daarvan moet het vlees stevig en vochtig aanvoelen. <3> Stap 3
Ruik het gebraad. Vers vlees mag geen overmatige of merkbare geuren hebben. Als u onaangename of ranzige geuren ruikt die uit het gebraad komen, bereidt u dan het vlees niet voor.
Stap 4
Controleer op kleur, textuur en geur om te bepalen of het vlees geschikt is om te eten. Als de kleur vaag of erg donker lijkt, is de textuur glad en ruikt het gebraden vlees bedorven, bereid het niet voor. Als de kleur een beetje lijkt, is het gebraad waarschijnlijk veilig om te eten. Als de textuur en geur van het gebraad slecht lijken, bereid het vlees dan niet voor.
