Caramel is een snoepje gemaakt van twee basisingrediënten: suiker en water. Door deze ingrediënten te verhitten tot een hoge temperatuur (meestal 235 tot 245 graden Fahrenheit), herschikken de water- en suikermoleculen door twee chemische processen, isomerisatie en polymerisatie, en vormen een kleverige, zoete substantie. Snijd de karamel eerst gelijkmatig en schoon door dit zelfgemaakte snoep.
Gebruik een koksmes om uw karamel gelijkmatig te snijden.
Stap 1
Laat uw karamel 20 minuten in de vriezer rusten, of tot het licht gekoeld is aanraken.
Stap 2
Bedek uw snijplank met vetvrij papier. Haal je gekoelde karamel uit de pan en leg hem op het waspapier.
Stap 3
Laat je mes onder heet water lopen totdat het blad warm aanvoelt. Droog het mes met een schone theedoek. Spuit je mes licht in met een kookspray. Gebruik geen olijfolie, want dit zal de smaak van je snoep drastisch veranderen. <4> Stap 4
Scoor de bovenkant van je karamel voordat je knipt. De gewenste grootte is een vierkant van 1 inch.
Stap 5
Snijd uw karamel langs de streeplijnen met een scherpe, zuivere snede. Druk de punt van je mes in de zijkant van de karamel het verst van je en teken het mes snel en gelijkmatig naar je toe.
